Pasta frolla al cioccolato

Come preparare la pasta frolla al cacao amaro

Procedimento

Preparazione pasta frolla al cacao

 1.    In una ciotola capiente setacciate la farina, lo zucchero a velo e il Cacao amaro Perugina®.
2.    Aggiungete il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, i semi di vaniglia e i tuorli.
3.    Amalgamate tutti gli ingredienti ed impastate bene.
4.    Formate un panetto, avvolgete con della pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30’. 
5.    Dopo il raffreddamento, la frolla al cacao è pronta per essere utilizzata a vostro piacimento per crostate o biscotti.

 
Preparazione base crostata con la frolla al cacao

 
1.    Appoggiate il panetto su un piano ben infarinato, prima appiattite con le mani e poi stendete con il mattarello fino ad uno spessore uniforme di circa 5 mm.  
2.    Prendete una teglia da crostata del diametro di 22 cm, stendetevi la frolla al cacao che deve risultare leggermente più grande affinché tocchi tutti i bordi, rifinite con le mani eliminando l’eccesso. 
3.    Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si rigonfi.
4.    Cuocere in forno ventilato a 175° per 15 minuti.
5.    Sfornate e lasciate raffreddare.

 
Preparazione della pasta frolla al cioccolato senza cottura
 

1.    Sminuzzate il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% in scaglie molto sottili.
2.    Setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero e le scaglie di cioccolato (lasciatene una piccola quantità per la decorazione finale) e mescolate bene tutti gli ingredienti.
3.    A crostata fredda, farcite con la crema alla ricotta e decorate a piacere con le scaglie di cioccolato.
4.    Conservate in frigorifero.