Ingredienti
Procedimento
Come realizzare il Danubio dolce al cioccolato:
Procedimento per l’impasto:
- Versate lo zucchero e il latte in una pentola e intiepidite.
- In una ciotola, setacciate la farina e versate il latte tiepido, aggiungete il lievito di birra, il burro, l’uovo, un pizzico di sale e la scorza di limone.
- Impastate fino a ottenere un composto liscio e asciutto.
- Lasciate lievitare circa un’ora o fino al raddoppio dell’impasto.
Procedimento per la farcitura interna al cioccolato:
- Scaldate il latte fino a leggero bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente sminuzzato, mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e lucida e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per farla rassodare, quando pronta dividetela in 12 porzioni.
Preparazione del Danubio Dolce al cioccolato:
- Riprendete l’impasto e dividetelo in dodici parti uguali (circa 55 g), girate la pasta per ottenere delle palline, fate riposare qualche minuto, poi con le mani schiacciate la pasta creando dei dischetti.
- Mettete al centro di ogni dischetto una porzione di crema, con le mani richiudete la pasta formando di nuovo una pallina, continuate con tutti gli altri dischetti.
- Posizionate le palline all’interno di una teglia dal bordo alto dal diametro di 22 cm ricoperta con carta da forno e mettete a lievitare il Danubio Dolce in un posto caldo per circa 1 ora.
- Quando lievito, spennellate la superficie di ogni pallina con il tuorlo e un cucchiaio di latte sbattuti insieme.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi coprite il Danubio al Cioccolato con un foglio di alluminio e cuocete per altri 10 minuti o finché la superficie non risulterà bella dorata.
- Lasciate intiepidire prima di servire in tavola.
Conservazione del Danubio al cioccolato:
Il Danubio Dolce al cioccolato si conserva in una busta per alimenti per 3-4 giorni. Al momento di consumarlo, per farlo tornare morbido come appena sfornato, basterà rimetterlo in forno per qualche minuto.
Consigli del maestro:
Per gli amanti del cioccolato al latte o per chi preferisce il ripieno della Torta Danubio dal gusto più morbido, potete sostituire il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% con il cioccolato Perugina® GranBlocco Latte 30% oppure con il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%. Se utilizzate il cioccolato al latte per ottenere la stessa consistenza della crema aumentate il quantitativo di cioccolato a 180 g.