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Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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  • 350 g latte intero
  • 150 g panna fresca
  • 100 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 30 g amido di mais
  • un baccello di vaniglia
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

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Procedimento

1.    Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi.

2.    In un pentolino, bollite il latte con la panna e i semini della vaniglia.

3.    In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, mescolate molto bene.

4.    Stemperate il composto aggiungendo prima qualche cucchiaio del latte bollente, poi tutto il restante e, continuando sempre a mescolare, rimettere a cuocere sul fornello mescolando fino a far addensare la crema.

5.    Togliete dal fornello, aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente ben sminuzzato e mescolate fino a completo scioglimento.

6.    Lasciate raffreddare la crema in frigorifero coprendo con la pellicola.

Per un gusto più intenso potete sostituire Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% con la variante 70%.

La crema ottenuta può essere utilizzata per farcire torte, riempire bignè oppure per essere gustata così com’è versandola in una coppetta e decorando con un ciuffo di panna montata.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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