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Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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  • 350 g latte intero
  • 150 g panna fresca
  • 100 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 30 g amido di mais
  • un baccello di vaniglia
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

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Procedimento

  1. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e con un coltellino estraete i semini.
     
  2. Mettete a bollire il latte, la panna e i semini della vaniglia.
     
  3. In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata, mescolate molto bene.
     
  4. Stemperate il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte bollente, poi versare il restante e rimettere a cuocere mescolando fino a far addensare la crema.
     
  5. Aggiungete Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% tagliato a pezzetti e mescolate fino a completo scioglimento.
     
  6. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero coprendo con la pellicola.

Per un gusto più intenso potete sostituire Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% con la variante 70%.

La crema ottenuta può essere utilizzata per farcire torte, riempire bignè oppure per essere gustata così com’è versandola in una coppetta e decorando con un ciuffo di panna montata.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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