Ingredienti
Procedimento
Come preparare la crema al cioccolato
1. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi.
2. In un pentolino, bollite il latte con la panna e i semini della vaniglia.
3. In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, mescolate molto bene.
4. Stemperate il composto aggiungendo prima qualche cucchiaio del latte bollente, poi tutto il restante e, continuando sempre a mescolare, rimettere a cuocere sul fornello mescolando fino a far addensare la crema.
5. Togliete dal fornello, aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente ben sminuzzato e mescolate fino a completo scioglimento.
6. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero coprendo con la pellicola.
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Per un gusto più intenso potete sostituire Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% con la variante 70%.
La crema ottenuta può essere utilizzata per farcire torte, riempire bignè oppure per essere gustata così com’è versandola in una coppetta e decorando con un ciuffo di panna montata.
Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere
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