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Cheesecake fredda al cioccolato fondente

Cheesecake fredda al cioccolato fondente

Cheesecake fredda al cioccolato fondente

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

10
30

Ingredienti per la base di biscotti:

  • 150 g biscotti
  • 50 g burro
  • 50 g Perugina® Gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per il ripieno al fondente:

  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • 150 g zucchero a velo vanigliato
  • 500 g panna fresca
  • 250 g formaggio spalmabile
  • 12 g gelatina in fogli

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

  • 100 g panna fresca
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%

9

Procedimento

Preparazione della base:

  1. Tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro precedentemente sciolto e infine Perugina® Gocce di cioccolato bianco.
  2. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, create una base compatta e mettetela in frigorifero.

Preparazione del ripieno al cioccolato:

  1. Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti.
  2. Nel frattempo, fondete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% con 50 g di panna.
  3. Una volta che i fogli di gelatina saranno pronti, strizzateli e scaldateli con 50 g di panna.
  4. In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% sciolto e la gelatina.
  5. Montate i restanti 400 g di panna con lo zucchero, aggiungetela al composto di formaggio e cioccolato e mescolate bene con una frusta
  6. Versate tutto nella tortiera dove avete già preparato la base, livellate con una spatola e mettete in frigorifero per qualche ora.

Preparazione glassa:

  1. Portate a leggero bollore la panna, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente sminuzzato.
  2. Mescolate bene per far sciogliere il cioccolato e ottenere una crema da utilizzare per decorare la torta prima di servire.

Per la decorazione potete aggiungere dei frutti di bosco per un tocco di colore e sostituire il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% con Perugina® GranBlocco Latte 30% se volete una glassa dal gusto più delicato.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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