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Cheesecake con cioccolato fondente e lamponi

Cheesecake cioccolato e lamponi

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

8
30

PER LA BASE DELLA CHEESECAKE (stampo da 20 cm)

 

  • 175 g Biscotti secchi
  • 70 g Burro
  • 2 cucchiai latte intero


PER IL RIPIENO DI CIOCCOLATO E LAMPONI

 

  • 250 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 50%
  • 400 ml Panna da montare
  • 200 g Formaggio cremoso
  • 50 ml latte intero 
  • 50 g Zucchero 
  • 10 g Gelatina in fogli (5 fogli)
  • 125 g Lamponi

Procedimento

COME PREPARARE LA BASE DELLA CHEESECAKE


1.    Foderate con carta da forno la base e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. 
2.    Sciogliete il burro nel microonde, mescolatelo con i biscotti tritati e i due cucchiai di latte. 
3.    Distribuite il composto alla base dello stampo e premete con il dorso di un cucchiaio, lasciando uno strato uniforme. Mettete in frigo. 


COME PREPARARE IL RIPIENO DELLA CHEESECAKE CIOCCOLATO E LAMPONI

 

4.    Scaldate 300 ml di panna e lo zucchero fino a leggero bollore, togliete dal fornello e aggiungete il cioccolato Perugina® Granblocco Fondente Extra 50% tritato, mescolate per far fondere il cioccolato, quando completamente sciolto aggiungete la crema di formaggio e mescolate di nuovo molto bene.
5.    Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per farla ammorbidire, scaldate il resto della panna e i 50 ml di latte, togliete la gelatina dall’acqua e aggiungetela alla panna calda, mescolate fino a completo scioglimento.
6.    Mescolate insieme i due composti, poi versate il tutto nello stampo e mettete di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore.
7.    Sformare e decorate con i lamponi.

CONSIGLIO DEL MAESTRO

Passate la lama di un coltello intorno alla cheesecake per staccarla più facilmente dallo stampo.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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