Ingredienti
Procedimento
Preparazione frolla:
1. Unite le uova con il burro, poi aggiungete lo zucchero, la vaniglia e buccia di limone grattugiata e mescolate bene.
2. Aggiungete la farina di riso e il Perugina® Cacao Amaro setacciati insieme. Formate un panetto, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero.
Preparazione impasto:
1. Sciogliete il Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% a bagnomaria o al microonde e lasciate intiepidire.
2. Montate leggermente il burro con lo zucchero, unite le uova continuando a far montare, aggiungete la farina di riso setacciata insieme alla fecola, mescolate bene per evitare che si formino dei grumi.
3. Versate il cioccolato nell'impasto e mescolate accuratamente.
Preparazione tortine:
1. Ricoprite gli stampini con uno strato sottile di pasta frolla al cacao dopo averli imburrati.
2. Distribuite la granella di anacardi e i cubetti di arancio candito sul fondo delle tortine.
3. Versate il composto fino a 3/4 dal bordo, ricoprite con le mele tagliate a fette.
4. Infornate a forno statico caldo a 175° per 25 minuti.
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Prima di infornare le tortine, spolveratele con abbondante zucchero a velo per ottenere una golosa crosta croccante e le mele lucide e caramellate.
Oltre alla fetta di mele in superficie, potete aggiungerne una mela anche nell’impasto, sbucciatela e tagliatela a cubetti piccoli ed infine aggiungetela alla massa pronta prima di versarla negli stampini.
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