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Torta tenerina al cioccolato

Torta tenerina al cioccolato

Torta tenerina al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 70%

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Ingredienti

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  • 200 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70 %
  • 120 g burro
  • 80 g farina 0
  • 180 g zucchero
  •  4 uova
  • 30 g latte
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo

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Procedimento

  1. Sminuzzate Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria o nel microonde.
     
  2. Mettete da parte e lasciate intiepidire.
     
  3. Separate in due ciotole i tuorli dagli albumi e a parte montate a neve gli albumi.
     
  4. In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale.
     
  5. Aggiungete la farina dopo averla setacciata, il latte e il composto di Perugina® GranBlocco e burro avendo cura di controllare che sia a temperatura ambiente.
     
  6. Incorporate ora gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
     
  7. Versate tutto in una tortiera da 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infornate in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti.
     
  8. Togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare.
     
  9. Quando la torta si sarà raffreddata spolverate con zucchero a velo.

Per rendere più facile il distacco della torta dallo stampo rivestite lo stampo con carta da forno.

Per ottenere un gusto più intenso spolverate la torta con Perugina® Cacao Amaro.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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