Torta Sacher® Intensa

Procedimento Torta: 

1.Per realizzare la vostra Torta SACHER, per prima cosa, montate in planetaria o con le fruste elettriche il burro con circa la metà dello zucchero della dose.  
2.Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete all'impasto, un tuorlo alla volta, continuando a montare con attenzione.  
3.Fondete a bagnomaria o, se preferite al microonde, il Perugina® Granblocco Fondente Extra 70% e lasciate intiepidire. Nel frattempo, montate a neve gli albumi con lo zucchero rimanente.  
4.Una volta raffreddato il cioccolato, aggiungetelo a mano all'impasto, per poi unire, in ordine, la farina e, per ultimo, gli albumi montati a neve.  
5.Mettete il composto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocete a 175 °C per circa 25-30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
6. Una volta freddo, tagliate a metà e farcite con la marmellata di albicocche. Sempre con la marmellata, spalmate tutta la parte esterna della torta.

Procedimento glassa:

1.    Versate in una pentola la panna e lo zucchero, scaldate fino a leggero bollore. Togliete dal fornello e versateci dentro il cioccolato sminuzzato. Poi mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.

Preparazione torta:

1.    Appoggiate delicatamente la vostra torta sopra una griglia e fate colare sopra la glassa. Lasciate raffreddare e decorate. La vostra Torta SACHER è pronta per essere gustata!
Consiglio del maestro:
Prima di sfornare, per controllare la cottura fate la prova stecchino.
Potete aggiungere ½ bustina di lievito in polvere, aiuterà la corretta crescita della torta.