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Torta con pere e cioccolato senza uova

Torta al cioccolato e pere senza uova

Torta al cioccolato e pere senza uova

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 70%

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Ingredienti

8
60
  • 140 g zucchero
  • 120 g burro
  • 200 g farina 0
  • 60 g fecola
  • 250 g latte intero
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
  • 300 g pere
  • 16 g lievito per dolci
  • un limone non trattato
  • una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

5

Procedimento

  1. Sciogliete Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% a bagnomaria o al microonde.
     
  2. Scaldate il latte a 40°, versatelo a più riprese nel cioccolato sciolto e mescolate molto bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
     
  3. Grattugiate la buccia del limone in un contenitore insieme alla polpa della bacca di vaniglia.
     
  4. Tagliate le pere a spicchi. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
     
  5. Mescolate insieme le polveri (la farina, la fecola e il lievito in polvere) setacciate. 
     
  6. Aggiungete al burro montato con lo zucchero, il cioccolato sciolto alternandolo con le polveri, infine la buccia di limone e la vaniglia.
     
  7. Quando l’impasto avrà assunto una consistenza omogenea e senza grumi, versate tutto in una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
     
  8. Disponete gli spicchi di pera sulla superficie della torta.
     
  9. Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti, prima di sfornare verificate la cottura con uno stecchino.
     
  10. Togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare.

Per dare un aspetto diverso alla vostra torta tagliate le pere a cubetti, aggiungetele all’impasto e spolverate la superficie con un cucchiaio di zucchero a velo prima di infornare.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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