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Salame di cioccolato con cacao Amaro Perugina®, tipico della tradizione italiana.

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Cacao Amaro in Polvere

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Ingredienti

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  • 60g Cacao Amaro Perugina®
  • 100g marmellata di prugne o fichi
  • 100g frutta secca assortita
  • 60g GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina®
  • 200g biscotti savoiardi freschi

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Procedimento

Il salame di cioccolato è facile e goloso. In alcune regioni d’Italia è il dolce di Pasqua, da mangiare con la colomba e con le uova di cioccolato. È tipico della tradizione italiana, piace molto anche ai bambini e fa parte della nostra cultura.

Per preparare un salame di cioccolato perfetto, come prima cosa prendete i savoiardi e cominciate a sbriciolarli in una ciotola. Tenetene tre interi da parte, vi serviranno alla fine. In un mixer, sminuzzate la frutta secca assortita e, una volta ottenuto un trito non troppo fino, aggiungetelo alla vostra ciotola insieme al Cacao Amaro Perugina®.

A questo punto prendete la marmellata, di prugne o di fichi, e unitela al composto di biscotti sbriciolati, frutta secca tritata e cacao. Impastate il tutto con le mani, o se preferite con un cucchiaio, finché il vostro composto non diventa liscio e cremoso.

Sopra una superficie piana, disponete un foglio di carta da forno e versate sopra, al centro, l’impasto del salame di cioccolato. Piegate l’involucro in modo tale da ottenere un rotolo a forma di cilindro e chiudete gli estremi della carta da forno proprio come se fosse una caramella. Mettete tutto in frigorifero e lasciate riposare per circa 5 ore, oppure in freezer, se non avete tempo, per circa 2 ore, fino a quando il salame di cioccolato non si sarà indurito.

Una volta pronto, eliminate lo strato di carta e nel frattempo, sciogliete il GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina® a bagnomaria. Prendete i tre savoiardi lasciati intatti e, con un pennello da cucina, stendete il cacao al loro interno. A questo punto attaccate i tre biscotti al composto freddo, rivestendolo completamente, e legate il tutto con dello spago o della rafia. Portatelo in tavola e servitelo a fette, come se fosse un vero salame. A piacere, spolverizzate il vostro dolce con dello zucchero a velo o con della cannella.

Per un pizzico di creatività in più, seguite i consigli dei Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina®: aggiungete gusto e sapore al dolce e, oltre alla frutta secca, tritate nel mixer anche canditi, fichi secchi, datteri e altra frutta a piacere. Un tocco originale al vostro salame di cioccolato.

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