Ingredienti
Procedimento
COME PREPARARE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
1. Scaldate in una pentola fino a leggero bollore 200 g. di panna, togliete dal fuoco e versateci dentro il Perugina® Granblocco Fondente Extra 70% dopo averlo sminuzzato, mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.
2. Aggiungete il latte condensato, mescolate molto bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Con una frusta elettrica montate la panna rimanente (250 gr) poi aggiungetela poco alla volta al composto e mescolate delicatamente con una spatola per non far smontare, riponete in frigo fino al momento dell'utilizzo.
COMPOSIZIONE DEL DOLCE
1. Preparate i bicchieri, sul fondo adagiate uno strato di fragole a pezzi, poi riprendete dal frigo la mousse e versatela in una sac-a-poche con bocchetta rigata a stella.
2. Fate uscire la mousse all’interno del bicchiere formando una spirale, decorate con gli Smarties e le fragole intere.
3. Appena terminato rimettete i bicchieri con la mousse in frigorifero fino al momento di servire. "
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I consigli dei maestro
1. La panna per montarsi perfettamente deve essere tenuta in frigorifero a temperatura molto bassa intorno 0-2° C e possibilmente dovrebbero essere fredde anche la ciotola e la frusta che userete per montare.
2. Potete sostituire le fragole con la frutta che preferite, frutti di bosco, pesche, ecc.
Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere
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