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Bicchierino di mousse al cioccolato e fragole

MOUSSE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 70%

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Ingredienti

6
20

PER LA MOUSSE

 

  • 450 g Panna Fresca
  • 200 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%
  • 170 g Latte Condensato

 

PER LA DECORAZIONE

 

  • 150 g Smarties 
  • 50O g Fragole

Procedimento

COME PREPARARE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO


1.  Scaldate in una pentola fino a leggero bollore 200 g. di panna, togliete dal fuoco e versateci dentro il Perugina® Granblocco Fondente Extra 70% dopo averlo sminuzzato, mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.

2.  Aggiungete il latte condensato, mescolate molto bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

3.  Con una frusta elettrica montate la panna rimanente (250 gr) poi aggiungetela poco alla volta al composto e mescolate delicatamente con una spatola per non far smontare, riponete in frigo fino al momento dell'utilizzo.

 

COMPOSIZIONE DEL DOLCE


1.  Preparate i bicchieri, sul fondo adagiate uno strato di fragole a pezzi, poi riprendete dal frigo la mousse e versatela in una sac-a-poche con bocchetta rigata a stella.

2.  Fate uscire la mousse all’interno del bicchiere formando una spirale, decorate con gli Smarties e le fragole intere.

3.  Appena terminato rimettete i bicchieri con la mousse in frigorifero fino al momento di servire. "

I consigli dei maestro

1.  La panna per montarsi perfettamente deve essere tenuta in frigorifero a temperatura molto bassa intorno 0-2° C e possibilmente dovrebbero essere fredde anche la ciotola e la frusta che userete per montare.    
2.  Potete sostituire le fragole con la frutta che preferite, frutti di bosco, pesche, ecc.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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