MERINGATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Questa ricetta prevede la preparazione il giorno prima delle basi di meringa ben secche.

Procedimento Meringhe:

1.    Disponete gli albumi e lo zucchero nella impastatrice planetaria, montate l’accessorio frusta e avviate per 15 minuti a velocità medio-alta.
2.    Trasferite l’impasto in un sac a poche e formate delle spirali di circa 20 cm di diametro su dei fogli di carta da forno
3.    Disponete le spirali sulle teglie del forno e infornate a 120°C per 2 ore.
4.    A cottura ultimata aprite il forno per far fuoriuscire l’umidità poi richiudete subito e lasciate le meringhe ad essiccare a forno spento per tutta la notte

Procedimento crema al cioccolato:

1.    Fondete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a bagnomaria con il latte, mescolate fino a completo scioglimento, lasciate raffreddare.
Preparazione dolce:
1.Preparate su un piatto il primo disco di meringa, colateci sopra la crema al cioccolato e continuate sovrapponendoli alternando dischi e crema.
2.    Terminate la superficie con uno strato di crema al cioccolato e guarnite con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
3.    Servite a tavola dove la taglierete a tranci e accompagnerete a piacere con una pallina di gelato.