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Torta meringata al cioccolato e lamponi

MERINGATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Cioccolato fondente Perugina 300g

MERINGATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

8
140
  • 300 gr di GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina®
  • 4 albumi d’uovo
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 100 ml di latte

6

Procedimento

COME PREPARARE LA MERINGATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Questa ricetta prevede la preparazione il giorno prima delle basi di meringa ben secche.

  1. Disponete gli albumi e lo zucchero nella impastatrice planetaria, montate l’accessorio frusta e avviate per 15 minuti a velocità medio-alta.
  2. Trasferite l’impasto in un sac a poche e formate delle spirali di circa 20 cm di diametro su degli fogli di carta da forno
  3. Disponete le spirali sulle teglie del forno e infornate a 120°C per 2 ore.
  4. A cottura ultimata aprite il forno per far fuoriuscire l’umidità poi richiudete subito e lasciate le meringhe ad essiccare a forno spento per tutta la notte
  5. Fondete il cioccolato a bagnomaria con il latte e colatelo sui dischi di meringa sovrapponendoli mano a mano
  6. Terminate la superficie con uno strato di crema al cioccolato e guarnite con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
  7. Servite a tavola dove la taglierete a tranci e accompagnerete a piacere con una pallina di gelato.
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