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Strudel con cioccolato

Strudel con cioccolato

Cioccolato  extra fondente 50% 150g

Strudel con cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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INGREDIENTI PER L'IMPASTO

  • 200 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 25 g di burro
  • Acqua qb (circa 20 g)
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 500 g di mele o pere
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di burro
  • 40 g di pangrattato
  • 40 g di uvetta
  • 15 g di pinoli
  • 150g GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina®
  • Buccia di ½ limone grattugiata
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere

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Procedimento

COME PREPARARE LO STRUDEL CON GRANBLOCCO PERUGINA

  1. Per preparare il vostro strudel con GranBlocco, dedicatevi per prima cosa all’impasto.
     
  2. Versate la farina e l’uovo in una ciotola capiente o nella vasca di un’impastatrice, aggiungete il burro, un pizzico di sale e l’acqua che occorre per ottenere un impasto consistente.
     
  3. Impastate fino a ottenere un composto liscio e asciutto. Una volta pronto, formate una palla, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
     
  4. A questo punto procedete con il ripieno: fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida (va bene anche il Rum).
     
  5. In una padella fate sciogliere il burro, unite il pangrattato e fate tostare i due ingredienti.

  6. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola capiente.

  7. Aggiungete lo zucchero, i pinoli, l’uvetta ben scolata, la buccia del limone, la cannella e il pangrattato

  8. Con un mattarello tirate bene la pasta formando un rettangolo, adagiatevi sopra il ripieno e stendendolo in maniera omogenea e lasciando scoperti i bordi poi fate cadere a pioggia 80g di GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina® sminuzzato.

  9. Arrotolate lo strudel dal lato lungo chiudendo bene i bordi.

  10. Posizionate lo strudel su una teglia ricoperta da carta da forno, cucinatelo in forno ventilato a 180° per 20 minuti, in forno statico, qualche minuto in più.

  11. Il vostro strudel con GranBlocco è finalmente pronto per essere gustato, ma prima fatevelo raffreddare e cospargetelo con la restante parte del GranBlocco a scaglie.

Per chiudere bene lo strudel, il consiglio è quello di spennellare i suoi bordi con dell’acqua.
Alle mele potete sostituire - in parte o del tutto - le pere; per arricchire il ripieno invece, aggiungete anche altri tipi di frutta secca a seconda dei vostri gusti (noci, mandorle, nocciole, arancio candito ecc.). Al momento di servire lo strudel potete aggiungere un ciuffo di panna montata decorato con scaglie di GranBlocco.

Alberto Farinelli

Maestro cioccolatiere

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