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Gelato al cioccolato fondente

Gelato al cioccolato fondente

Gelato al cioccolato fondente

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 70%

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Ingredienti

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  • 400 g latte intero
  • 150 g panna fresca
  • 220 g zucchero
  • 2 tuorli
  • 50 g Perugina® Cacao Amaro
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%

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Procedimento

  1. Prendete una pentola, versateci lo zucchero e il Perugina® Cacao Amaro e mescolate bene.
     
  2. Aggiungete il latte e accendete il fornello. Fategli fare un leggero bollore, poi togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolando velocemente con una frusta.
     
  3. Aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente sminuzzato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
     
  4. Mettete la pentola nel congelatore per far raffreddare.
     
  5. Quando la temperatura della miscela arriverà intorno i 20°, a parte con un frullatore montate la panna fresca e amalgamatela delicatamente con una frusta alla miscela.
     
  6. Riponete di nuovo nel congelatore per almeno due ore, dopodiché il gelato sarà pronto per essere gustato.  

Preparate delle coppette con un porzionatore per gelato o con un cucchiaio. Al momento di servire il gelato potete accompagnarlo con panna montata e fragole.

Il gelato si conserva in congelatore, possibilmente in un contenitore ermetico ed è preferibile consumarlo nel giro di qualche giorno.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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