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Crepes al cioccolato extra fondente Perugina

Crêpes al cioccolato fondente

Crêpes al cioccolato fondente

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 70%

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Ingredienti

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  • 400 g latte intero
  • 150 g farina 0
  • 2 uova intere
  • Un pizzico di sale
  • 20 g burro
  • 100 g pistacchi
  • 270 g panna fresca
  • 250 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%  

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Procedimento

  1. Prendete una ciotola capiente, versateci le uova e con una frusta iniziate a sbatterle aggiungendo gradualmente il latte, un pizzico di sale e a piccole dosi la farina setacciata.
     
  2. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e vellutato, coprite la ciotola con la pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per un’ora.
     
  3. Per preparare la farcitura portate a bollore la panna in un pentolino, aggiungete Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente sminuzzato e mescolate fino a completo scioglimento.
     
  4. Ungete la superficie di una padella antiaderente da 20 cm di diametro passandoci una noce di burro e mettetela sul fornello.
     
  5. Quando sarà ben calda, versate con il mestolo la quantità di impasto necessaria a ricoprire tutta la padella, cercando di stendere l’impasto in maniera uniforme.
     
  6. Fate cuocere a fuoco medio e, appena vedete che i bordi si staccano e si sollevano, capovolgetela dall’altro lato aiutandovi con una paletta e fate cuocere di nuovo.
     
  7. Appena pronta adagiate la crêpe su un piatto e ripetete l’operazione fino ad esaurire l’impasto.
     
  8. Finito di cuocere, spalmate le crêpes con la crema ottenuta al cioccolato fondente Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%, posizionatele su un piatto, piegatele in quattro e decorate con un po’ di crema al cioccolato e dei pistacchi.

Per un gusto più delicato potete farcire le crêpes facendo una crema con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% o Perugina® GranBlocco Latte 30%.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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