Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Crema Chantilly al cioccolato fondente

Crema Chantilly al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

SCOPRI DI PIÙ

Ingredienti

10
40
  • 500 g latte intero
  • 150 g zucchero
  • 60 g amido di mais
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • 40 g Perugina® Cacao Amaro in polvere
  • 4 tuorli
  • 1 bacca vaniglia
  • 300 g panna fresca per dolci (36-38% grassi)

Procedimento

1.    Mettete a bollire il latte con vaniglia.


2.    In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais precedentemente setacciato, mescolate molto bene.


3.    Stemperate il composto aggiungendo inizialmente qualche cucchiaio di latte bollente dopodiché versatelo tutto e continuate a mescolare.


4.    Rimettete a cuocere a fuoco dolce mescolando fino a far addensare la crema.


5.    Appena pronta e bollente, togliete dal fornello e aggiungete Perugina® Cacao Amaro setacciato e Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% spezzettato.


6.    Mescolate bene il tutto fino a completo scioglimento del cioccolato.


7.    Lasciate raffreddare la crema al cioccolato in frigorifero coprendo con la pellicola a contatto, (facendola aderire bene).


8.    Quando la crema è ben fredda, montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando delicatamente con una spatola.


9.    Ora la crema è pronta e può essere usata per farcire una torta, riempire bignè o decorare i vostri dolci.

Fate raffreddare molto bene la panna prima di montarla, potete metterla per qualche minuto in congelatore insieme alla vasca e alle fruste con cui sarà montata.

Per un gusto di cioccolato ancora più intenso, potete usare Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

SCOPRI LE RICETTE DEI MAESTRI CIOCCOLATIERI DELLA SCUOLA PERUGINA®