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Torta della nonna al cioccolato

Torta della Nonna al cioccolato

Torta della Nonna al cioccolato

Cacao Amaro in Polvere

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Ingredienti

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Frolla al cacao:

  • 300 g farina 0
  • 110 g zucchero
  • 200 g burro a temperatura ambiente
  • 75 g Perugina® Cacao Amaro in polvere
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

Crema per il ripieno:

  • 500 g latte
  • 50 g farina 0 (oppure 40g amido di mais)
  • 150 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 bustina vanillina
  • 100 g pinoli

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Procedimento

Preparazione Crema:

  1. Mettete a bollire il latte con vaniglia.
  2. In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata, mescolate molto bene.
  3. Stemperate il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte bollente. Aggiungete poi il restante latte bollente e rimettere a cuocere mescolando fino a far addensare la crema.
  4. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero coprendo con la pellicola.

Preparazione Frolla:

  1. Versate dentro una ciotola capiente la farina setacciata con Perugina® Cacao Amaro in polvere e la vaniglia
  2. Aggiungete lo zucchero, il burro, le uova e impastare bene fino ad ottenere un panetto
  3. Avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per farlo riposare almeno per 30 minuti
  4. Riprendete la frolla dividete il panetto a metà e con il mattarello tiratelo ad uno spessore di circa 0,5 cm. Prendete uno stampo per crostate da 24 cm di diametro e ricopritelo con carta da forno
  5. Posizionate la frolla all’interno dello stampo coprendo bene il fondo e i bordi
  6. Versare la crema l’interno della torta e cospargetela con 50 grammi di pinoli
  7. Stendete con il mattarello la rimanente frolla ad uno spessore di circa 3,5 cm. Adagiatela sopra della torta
  8. Prima di infornare spennellate la superficie della torta con acqua e cospargete la superficie con i restanti pinoli.
  9. Infornare in forno statico già caldo a 185° per circa 25 minuti.

Per rendere la Vostra torta più cioccolatosa aggiungete all’interno della crema 60 grammi di Perugina® Gocce Fondenti poi fate sciogliere 150g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e utilizzatelo per decorare la fetta nel piatto.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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