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Torta al caffè e cioccolato

Torta al caffè e cioccolato

Cioccolato  extra fondente 50% 150g

Torta al caffè e cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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INGREDIENTI PER LA TORTA

  • 100 g di burro fresco
  • 170 g di zucchero
  • 2 uova medie
  • 130 g di farina 0
  • 20 g di cacao amaro in polvere Perugina®
  • 3 g di lievito per dolci
  • 50 g di latte
  • 30 g di Nescafé
  • Un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CAFFÈ

  • 120 g di panna fresca
  • 50 g di zucchero
  • 10 g di Nescafé
  • 150 g di GranBlocco Fondente Extra Perugina® 50%

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Procedimento

COME PREPARARE LA TORTA CIOCCOLATO E CAFFÈ

  1. Montate il burro e lo zucchero all’interno della bacinella di una planetaria, oppure con una frusta elettrica a media velocità.
     
  2. Aggiungete un pizzico di sale, un uovo alla volta e continuate a montare fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
     
  3. In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito per dolci.
     
  4. Nel frattempo, fate scaldare in una pentola il latte insieme al Nescafè e mescolate bene così da evitare grumi.
     
  5. Nella massa che avete precedentemente montato, inserite il latte alternandolo alla farina, il cacao e il lievito.
     
  6. Versate l’impasto in uno stampo per dolci e posizionatelo in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti; se statico invece, qualche minuto in più.
     
  7. Dedicatevi adesso alla preparazione della glassa: in un pentolino portate a bollore la panna con lo zucchero e il Nescafé.
     
  8. Sminuzzate il GranBlocco Perugina® Fondente Extra 50% e inseritelo nel pentolino con gli altri ingredienti. Mescolateli insieme e lasciate intiepidire.
     
  9. Per completare la vostra ricetta, fate raffreddare la torta e glassatela.

Per ottenere una massa montata perfettamente, lasciate il burro a temperatura ambiente prima dell’utilizzo.
La dose della glassa è leggermente abbondante, potete utilizzarla per decorare il piatto insieme a un ciuffo di panna montata.

Massimiliano Guidubaldi

Maestro cioccolatiere

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