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Pan di Spagna al cioccolato con cacao amaro

Pan di Spagna al cioccolato

Pan di Spagna al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Lasciati ispirare dalle proposte del Maestro cioccolatiere: guarda il video e segui tutti i passaggi per realizzare il Pan di Spagna al cioccolato con Perugina® GranBlocco

Ingredienti

8
50
  • 5 uova
  • 150 g zucchero
  • 100 g farina 0
  • 40 g amido mais
  • 40 g Perugina® cacao amaro
  • una bacca di vaniglia
  • un pizzico sale
  •  

Per la decorazione

  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • 100 g frutti di bosco
     

 

6

Procedimento

1.    Separate i tuorli dagli albumi. 

2.    Con una frusta elettrica montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. 

3.    A parte montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere una consistenza ben areata e poi incorporate gli albumi.

4.    Aggiungete la farina, l’amido ed il Perugina® cacao amaro setacciati insieme e amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. 

5.    Versate l’impasto in una teglia tonda da 22 cm precedentemente imburrata.

6.    Cuocete in forno ventilato già caldo a 175° per 30 minuti.

7.    Verificate la cottura con uno stecchino e se necessario trattenere per qualche altro minuto.

8.    Sfornate e lasciate raffreddare. 

Per la decorazione:

9.    Per un tocco personalizzato del pan di spagna sciogliete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a bagnomaria o nel microonde e decorate la superficie a piacere rifinendo con dei frutti di bosco.

Per un gusto più intenso di cacao, potete sostituire il Perugina® cacao amaro con il Perugina® cacao extra dark. 
Per la perfetta riuscita è importante che le uova siano a temperatura ambiente e che vengano ben montate così da incorporare tutta l’aria per rendere l’impasto spumoso. 
 

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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