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Ricetta Profiteroles con lamponi, una rivisitazione golosa dei classici profiterole al cioccolato

Profiteroles con lamponi

Cioccolato  extra fondente 50% 150g

Profiteroles con lamponi

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

140g di GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina®
200ml di panna
2 cucchiai di zucchero
120g di farina
200ml d'acqua
100g di burro
4 uova
100g di lamponi
un pizzico di sale

5

Procedimento

Il profiterole è un tipico dolce della tradizione, ha origini antiche, trae le sue origini dal Rinascimento, ed è ottenuto da un bignè ripieno e ricoperto da una crema di cioccolato. Il suo sapore diventa ancora più goloso se lo si presenta nelle sue varianti più originali, come i profiteroles con lamponi.


Ecco come prepararli, cominciando proprio dai bignè. Procuratevi un pentolino in cui versare l’acqua, aggiungete il sale e il burro e fare bollire. Lasciate sciogliere completamente il burro e solo a questo punto aggiungete a filo la farina: abbassate la fiamma con cura e mescolate di continuo, continuando per almeno cinque minuti. Fate in modo che il vostro impasto si asciughi completamente e che, quindi, si riesca a staccare senza difficoltà dalle pareti del vostro pentolino. Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il vostro composto. Prendete una ciotola e trasferite al suo interno il vostro impasto. A questo punto potete aggiungere le uova, per poi mescolare, con l’aiuto di un cucchiaio, per fare in modo che il vostro impasto diventi amalgamato e colloso. Adesso potete trasferirlo in un sac à poche, possibilmente con il beccuccio liscio, e formate dei mucchietti grandi circa come una noce che disporrete su di una teglia foderata con della carta da forno. Ora potete infornare, a 200 gradi per 12 minuti circa.


Nel frattempo, montate la panna a neve con lo zucchero. Una volta pronti i vostri bignè, tirateli fuori dal forno, lasciateli raffreddare e, una volta pronti, farciteli con la panna, aiutandovi, anche questa volta, con il sac à poche.
Per ricoprirli di cioccolato, prendete il GranBlocco Fondente Extra 50% e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure, se preferite, con il microonde. Una volta sciolto, unite la panna montata e mescolate con una spatola. Intingete i vostri bignè farciti nella crema di cioccolato e disponeteli in coppette da portata, tre o quattro a porzione. Guarnite con dei lamponi negli spazi che si creano all’interno della coppetta, tra un bignè e l’altro, renderanno il vostro dolce ancora più colorato e goloso. I vostri profiterole con lamponi adesso sono pronti, però, prima di servire, lasciateli refrigerare per qualche minuto.

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