Crepes senza glutine al cacao

Preparazione dell'impasto senza glutine

1. Versate in una ciotola capiente le uova e con una frusta iniziate a sbatterle.
2. Aggiungente gradualmente il latte, un pizzico di sale e sempre a piccole dosi la farina setacciata insieme al Perugina® Cacao amaro, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
3. Coprite la ciotola con la pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per un’ora.

Preparazione farcitura delle crepês

1. In una pentola fate scaldare a fiamma bassa la panna e portate a bollore.
2. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Latte 30% precedentemente ben sminuzzato e mescolate fino al suo completo scioglimento.
3. Infine aggiungete la pasta di nocciole e poi lasciate raffreddare.

Come cuocere e farcire le crepês

1. Ungete con del burro la superficie di una padella antiaderente dal diametro di circa 20 cm.
2. Posizionatela sul fornello e quando ben calda, con il mestolo versate la quantità d’impasto necessaria a coprire in maniera uniforme tutta la padella.
3. Fate cuocere a fuoco medio.
4. Appena i bordi si staccano e si sollevano, aiutandovi con una paletta, capovolgete la crepes dall’altro lato e fate cuocere di nuovo.
5. Quando cotta, adagiatela su un piatto da portata.
6. Ripetete l’operazione fino ad esaurire l’impasto.
7. Montate la panna fresca 
8. Riprendete una crepes e spalmate la superficie con la crema alla nocciola insieme a dei ciuffi di panna e qualche nocciola spezzettata. Ripiegate in quattro le crepes. Ripetete l’operazione con tutte le crepes.