Chiffon Cake al cioccolato

Preparazione della torta Chiffon Cake:

Procedimento:

1. Separate i tuorli dagli albumi e dividete lo zucchero in due ciotole: in una mettetene 90 g, nell’altra 80 g.
    
2. Con un frullatore elettrico montate gli albumi. Appena iniziano a montare aggiungete il cremor tartaro, poi 90 g di zucchero versandolo in due volte. Montate a lungo il composto fino ad ottenere una massa compatta.
    
3. Montate i tuorli con 80 g di zucchero e un pizzico di sale.
    
4. In una ciotola unite i liquidi, olio, acqua e latte, e mescolate molto bene con una frusta.
    
5. Quando i tuorli saranno ben montati, il composto avrà un aspetto chiaro e spumoso. Continuando a montare versate a filo la miscela di liquidi, poi la farina setacciata, mescolate e amalgamate molto bene per evitare che si formino dei grumi.
    
6. Unite le due masse versando gli albumi in più volte, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
    
7. Versate il composto all'interno dell’apposito stampo da 18 cm di diametro, che non dovrà essere né imburrato né infarinato.
    
8. Cuocete nel forno già caldo a 170° C per circa 50-55 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
    
9.  Sfornate, capovolgete lo stampo su un piano e fate raffreddare completamente. Passate la lama sottile di un coltello lungo i bordi interni ed esterni. Eseguite la stessa operazione con la base.

Preparazione della glassa al cioccolato per la Chiffon Cake:

1. In un pentolino portate a bollore la panna con lo zucchero, versateci dentro Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente sminuzzato, mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.

Preparazione riccioli di cioccolato:

1. Prendete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e con un coltellino o il pelapatate create delle scagliette di cioccolato, mettetele da parte, vi serviranno per la decorazione.

Decorazione della Chiffon Cake:

1. Intorno alla base della torta spalmate uno strato di glassa alto 2 cm aiutandovi con una spatola o con una sàc a poche, poi ricopritela con le scagliette di cioccolato fondente.
2. La glassa che rimane versatela sopra la torta, livellatela con una spatola facendola scendere anche sui lati.
3. Decorate con i frutti di bosco.