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Biscotti natalizi

Biscotti natalizi con cioccolato

Biscotti natalizi con cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Biscotti natalizi

Ingredienti

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Ingredienti:

 

  • 250 g farina
  • 120 g zucchero
  • ½ bustina lievito per dolci
  • una bacca di Vaniglia
  • un uovo medio
  • 120 g burro

Decorazione:

 

  • 90 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

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Procedimento

Procedimento:

  1. Versate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito, i semi della bacca di vaniglia, l’uovo e infine il burro.
     
  2. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
     
  3. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30’.
     
  4. Riprendete l’impasto dal frigorifero, ponetelo su una spianatoia infarinata e con il mattarello tirate la pasta ad uno spessore di 3-4 millimetri.
     
  5. Create dei biscotti con dei stampini o tagliapasta della forma che preferite e posizionateli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
     
  6. Ponete in forno già caldo a 175°C per 8-10 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti non saranno leggermente dorati quindi lasciateli raffreddare fuori dal forno.

Decorazione:

  1. Sciogliete a bagnomaria o al microonde 90 g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%.
     
  2. Fate raffreddare il cioccolato mescolando fino a raggiungere circa 31°.
     
  3. Riempite una piccola sac à poche con punta fine e decorate i biscotti.

Temperare significa portare il cioccolato sciolto alla giusta temperatura mediante uno sbalzo termico (temperaggio) per esaltarne le proprietà organolettiche e renderlo lucido e croccante.
Uno dei metodi più pratici da eseguire a casa è quello di versare il cioccolato dalla ciotola dove è stato inizialmente sciolto, a bagnomaria o al microonde, in una ciotola a temperatura ambiente, mescolando fino a raggiungere la temperatura indicata e se necessario cambiare di nuovo ciotola e continuare a mescolare.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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