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Albero di Natale di pan brioche

Albero di Natale di pan brioche

GRANBLOCCO AL LATTE 30%

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Ingredienti

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Ingredienti:

 

  • 150 g latte
  • 80 g zucchero
  • un cucchiaino di miele
  • 80 g burro a pezzi
  • un uovo medio
  • Scorza ½ arancia grattugiata
  • 20 g lievito di birra
  • 400 g farina tipo 0
  • un pizzico sale
  • 90 g Perugina® GranBlocco Latte 30%

Decorazione:

 

  • 30 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a pezzi
  • Frutta secca a pezzi
  • 10 g burro
  • 10 g zucchero canna

Procedimento

  1. Versate lo zucchero e il latte in una pentola e riscaldate.
     
  2. In una ciotola, setacciate la farina e versate il latte tiepido, aggiungete il lievito di birra, il burro, l’uovo, la scorza d’arancia, il cucchiaino di miele e un pizzico di sale.
     
  3. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed asciutto.
     
  4. Lasciate lievitare per circa un'ora o fino al raddoppio del composto.
     
  5. Per la farcitura interna al cioccolato, sciogliete Perugina® GranBlocco Latte 30%  a bagnomaria o al microonde.
     
  6. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali, in una spianatoia leggermente infarinata stendetene una metà dandole la forma dell’albero, una forma triangolare di circa 30x28cm.
     
  7. Spalmate abbondantemente su tutta la superficie il cioccolato precedentemente sciolto.
     
  8. Tirate l’altra metà di impasto, date la stessa forma della prima e sovrapponetele perfettamente.
     
  9. Realizzate i rami dell’albero incidendo delle strisce a destra e a sinistra dalla base fino alla punta lasciando il “tronco centrale” per poi rifinirlo alla base.
     
  10. Proseguite girando ed attorcigliando tutti i rami.

Decorazione:

  1. Sciogliete il burro e spalmate la superficie dell’albero, cospargete con la frutta secca, lo zucchero di canna e il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente tagliato a pezzetti.
     
  2. Trasferite l’albero sulla teglia del forno, fate lievitare circa 30 minuti, poi infornate a 185° per 15 minuti o fino a quando non assume un colore dorato.

Per gli amanti del fondente Potete sostituire il cioccolato Perugina® GranBlocco Latte con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%.

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

Tutte le ricette sono ideate e create dai Maestri della

Scuola del Cioccolato® Perugina®

Scuola del Cioccolato Perugina

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