Ingredienti
Procedimento
Come realizzare i canestrelli dolci:
Procedimento per la preparazione pasta frolla al cioccolato:
- Fate rassodare le uova per 8 minuti in acqua bollente e fatele raffreddare in acqua fredda. Sgusciatele, recuperate i tuorli, setacciateli in un colino a maglie grandi e teneteli da parte.
- In una ciotola capiente, setacciate lo zucchero, la farina, e il cacao amaro Perugina®.
- Aggiungete il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e le uova.
- Amalgamate tutti gli ingredienti ed impastate bene.
- Formate un panetto, avvolgete con della pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Procedimento per la preparazione dei biscotti:
- Appoggiate il panetto su un piano ben infarinato. Appiattite con le mani e poi stendete con il mattarello fino ad uno spessore uniforme di circa 5 mm.
- Prendete il coppapasta a forma di fiore e ricavate quanti più biscotti canestrelli possibile. Con le mani recuperate i ritagli, impastateli di nuovo a formare un panetto e ripetete l’operazione fino a terminare tutto l’impasto.
- Posizionate i canestrelli al cacao su una teglia ricoperta di carta da forno e distanziandoli fra loro per evitare che si attacchino durante la cottura. Cuocete in forno statico a 170° per circa 18 minuti, Sfornate e lasciate raffreddare
- Quando freddi, spolverate i canestrelli con lo zucchero a velo e servite.
Come conservare i canestrelli al cacao:
I canestrelli dolci si conservano per una settimana chiusi in una scatola di latta.
Consigli del maestro:
Per rendere i vostri canestrelli ancora più cioccolatosi, potete aggiungere alla frolla 150g di gocce di cioccolato fondente Perugina®.
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