Ciambella bundt Cake al cioccolato senza burro

TORTA:

Questa ciambella è destinata a stupire voi e i vostri ospiti con la sua forma speciale e molto elegante grazie allo stampo bundt cake.
Che sia per Pasqua, per merenda o come fine pasto, la ciambella al cioccolato inebrierà i vostri sensi con il suo profumo agrumato, la soffice consistenza dell’impasto e la deliziosa e naturale glassa colorata, sorprendente già solo alla vista.
Una ricetta facile, molto scenografica, adatta a molte occasioni.

1.    Prendete una pentola, se disponibile con il doppio fondo, versateci dentro il latte, e il cioccolato Perugina® GranBlocco fondente Extra 50%, la buccia di arancio, la buccia di limone e l’olio. Scaldate leggermente (35-40°) e mescolando bene con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

2.    Tenete da parte, lasciate intiepidire e infine aggiungete il succo di arancia.

3.    In una ciotola o nella vasca della planetaria versate le uova, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Montate per circa 5-7 minuti finché il composto non diventa gonfio e chiaro. 

4.    Versate il composto con il cioccolato nella ciotola delle uova e, lavorando con le fruste a bassa velocità, inserite la farina e il lievito setacciati insieme, ultimate mescolando a mano con una spatola.

5.    Ungete bene lo stampo e versate l’impasto.

6.    Cuocete in forno già caldo per circa 35-40 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino per accertarvi che la torta sia effettivamente cotta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di capovolgere su una gratella o su un piatto da portata. 

GLASSA:

1.    Mettete i lamponi in un colino e con un cucchiaio schiacciate per ricavarne il succo, saranno sufficienti pochi cucchiaini da caffè per colorare la glassa. 

2.    Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, mentre mescolate con una frusta aggiungete il succo di ½ limone e poi il succo di lampone fino a raggiungere la giusta consistenza che sia abbastanza compatta e non troppo fluida. Se troppo liquida aggiungere dello zucchero, se troppo densa aggiungere del succo di limone o di lampone.

3.    Glassate la ciambella e lasciate riposare nel frattempo.

4.    Ricavate dalla buccia di arancia e limone dei filetti molto sottili (a la julienne) e decorate a piacere.