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Ricetta ciambella bundt cake cioccolato e profumo di agrumi

Ciambella bundt Cake al cioccolato senza burro

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

8
60

TORTA

  • 100 g latte intero
  • 150 Perugina® GranBlocco fondente Extra 50%
  • Buccia di 1 arancia
  • Buccia di 1 limone non trattato
  • 100 g olio di semi
  • 50 g succo di arancia
  • 5 uova circa (275 g)
  • 200 g zucchero di canna 
  • 270 g farina tipo 2
  • 10 g lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino sale

 

GLASSA

  • 200 g zucchero a velo
  • 5-6 lamponi 
  • succo di ½ limone
  • 1 limone
  • 1 arancia

 

Procedimento

TORTA:

Questa ciambella è destinata a stupire voi e i vostri ospiti con la sua forma speciale e molto elegante grazie allo stampo bundt cake.
Che sia per Pasqua, per merenda o come fine pasto, la ciambella al cioccolato inebrierà i vostri sensi con il suo profumo agrumato, la soffice consistenza dell’impasto e la deliziosa e naturale glassa colorata, sorprendente già solo alla vista.
Una ricetta facile, molto scenografica, adatta a molte occasioni.

1.    Prendete una pentola, se disponibile con il doppio fondo, versateci dentro il latte, e il cioccolato Perugina® GranBlocco fondente Extra 50%, la buccia di arancio, la buccia di limone e l’olio. Scaldate leggermente (35-40°) e mescolando bene con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

2.    Tenete da parte, lasciate intiepidire e infine aggiungete il succo di arancia.

3.    In una ciotola o nella vasca della planetaria versate le uova, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Montate per circa 5-7 minuti finché il composto non diventa gonfio e chiaro. 

4.    Versate il composto con il cioccolato nella ciotola delle uova e, lavorando con le fruste a bassa velocità, inserite la farina e il lievito setacciati insieme, ultimate mescolando a mano con una spatola.

5.    Ungete bene lo stampo e versate l’impasto.

6.    Cuocete in forno già caldo per circa 35-40 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino per accertarvi che la torta sia effettivamente cotta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di capovolgere su una gratella o su un piatto da portata. 

 

GLASSA:

1.    Mettete i lamponi in un colino e con un cucchiaio schiacciate per ricavarne il succo, saranno sufficienti pochi cucchiaini da caffè per colorare la glassa. 

2.    Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, mentre mescolate con una frusta aggiungete il succo di ½ limone e poi il succo di lampone fino a raggiungere la giusta consistenza che sia abbastanza compatta e non troppo fluida. Se troppo liquida aggiungere dello zucchero, se troppo densa aggiungere del succo di limone o di lampone.

3.    Glassate la ciambella e lasciate riposare nel frattempo.

4.    Ricavate dalla buccia di arancia e limone dei filetti molto sottili (a la julienne) e decorate a piacere.

 

Potete sostituire i lamponi con delle fragole fresche o direttamente con il succo dell’arancia. Bastano pochi cucchiaini di succo per colorare e aromatizzare la glassa. 
La ciambella Bundt Cake si conserva a temperatura ambiente e resta soffice per almeno 3 o 4 giorni.
 

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

Tutte le ricette sono ideate e create dai Maestri della

Scuola del Cioccolato® Perugina®

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