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 Tortino al cioccolato con cuore morbido su un piatto bianco

Tortino al cioccolato con cuore morbido

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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PER I TORTINI DI CIOCCOLATO

 

  • 150 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 50%
  • 150 g Burro + quello per ungere gli stampi
  • 90 g Zucchero
  • 3 Uova
  • 40 g farina tipo 0 + quella per gli stampi
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

COME PREPARARE I TORTINI DI CIOCCOLATO


1.  Fate fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato Granblocco Fondente Extra 50% Perugina®, lo zucchero e il burro, quindi lasciate intiepidire in una ciotola.

2.  Unite le uova, mescolate molto bene il tutto con una frusta, quindi aggiungete un pizzico di sale e la polpa di mezza bacca di vaniglia.

3.  Incorporate ora la farina dopo averla setacciata e mescolate molto bene con la frusta.

4.  Imburrate e infarinate bene 6 stampini monoporzione in alluminio.

5.  Versate il composto al cioccolato negli stampini, facendo attenzione a riempirli fino a 3/4 della loro capienza. 

6.  Infornate ora gli stampini nel forno preriscaldato, lasciate cuocere per circa 14-15 minuti a 190°.

7.  Una volta cotti, sformate i tortini nel piatto da dessert e servite immediatamente per garantire che il cuore di cioccolato risulti cremoso e caldo.

I CONSIGLI DEL MAESTRO

1.  Per maggiore comodità, potete preparare in anticipo i tortini e congelarli fino al momento dell’utilizzo. In questo caso dovrete allungare la cottura di 2-3 minuti.
2.  Potete accompagnare il vostro tortino con una pallina di gelato o con della panna montata. Per un abbinamento ancor più sfizioso, mettete in una padella antiaderente 300 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, ecc.) con 40g di zucchero, cuocete fino a quando la salsa non si addensa leggermente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Al momento di servire aggiungetela sopra e intorno al tortino.

Alberto Farinelli

Alberto Farinelli

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