Ravioli Dolci al Cioccolato

Come realizzare i ravioli dolci al cioccolato:

Per la sfoglia:

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il cacao amaro Perugina® e il lievito, poi aggiungete lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente (almeno 30minuti fuori dal frigo), il latte, un pizzico di sale, la vaniglia e la buccia del limone e cominciate ad impastare.
2. Lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, dategli una forma sferica e avvolgetelo con della pellicola.
3. Fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Per il ripieno:

1. In una ciotola capiente setacciate lo zucchero a velo poi la ricotta per eliminare eventuali grumi.
2. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancio precedentemente grattugiata, il tuorlo, i semini della bacca di vaniglia e infine il cioccolato fondente Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% sciolto e ben caldo.

Preparazione dei ravioli al cioccolato:

1. Una volta trascorso questo tempo, dividete l'impasto in due parti uguali, questo passaggio vi faciliterà la sua stesura.
2. Prendete la prima porzione, infarinate il piano di lavoro e con il mattarello stendete sottile a circa 1/2 mm e lasciate riposare per qualche secondo. Con un coppapasta di circa 5 centimetri ricavate dei dischetti. 
3. Con l’ausilio di una sàc a poche oppure con un cucchiaio distribuite una piccola quantità (circa un cucchiaio) su ogni ritaglio, chiudete a metà. Pressate lungo i bordi con i rebbi di una forchetta. Spennellate il bordo di ogni raviolo con l’albume avanzato e tenuto da parte. Ripetere l’operazione con la seconda porzione d’ impasto.
4. Disponete i ravioli dolci di Carnevale, sulla teglia del forno ricoperta da un foglio di carta da forno e distanziateli affinché non si attacchino tra loro. Cuocete in forno già caldo a 185° per circa 10 minuti.
5. Prima di servirli, spolverate i ravioli di cioccolato con lo zucchero a velo.

Come conservare i ravioli dolci di Carnevale al cioccolato:

I ravioli dolci al cioccolato si conservano chiusi in un apposito contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.