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Pastiera napoletana rivisitata al cioccolato

Cioccolato  extra fondente 50% 150g

Pastiera napoletana rivisitata al cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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60

Ingredienti per la frolla al cacao:

  • 350 g farina
  • 225 g zucchero
  • 225 g burro
  • 60 g Cacao in polvere amaro Perugina
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • Vaniglia

Ingredienti per il ripieno Pastiera al cioccolato:

  • 300 g grano cotto
  • 250 g ricotta vaccina(o mista)
  • 150 g zucchero vanigliato
  • 3 tuorli
  • 20 g arancia candita
  • scorza di limone non trattato
  • 25 ml acqua di fiori di arancio

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Procedimento

Preparazione frolla al Cacao Perugina:

  1. Mescolate le uova, i tuorli con il burro, lo zucchero e la vaniglia.
  2. Aggiungere la farina e il Cacao Amaro in polvere Perugina setacciati insieme.
  3. Con l’impasto ottenuto formate un panetto.
  4. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero.

Preparazione ripieno:

  1. Setacciate la ricotta.
  2. Mescolatela con lo zucchero, i tuorli, il grano cotto, l’arancia candita precedentemente sminuzzata con un coltello, la scorza del limone e l’acqua di fiori di arancia.

Preparazione della Pastiera napoletana al cioccolato:

  1. Riprendete il panetto di frolla dal frigorifero.
  2. Con un mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 4-5 mm.
  3. Rivestite la base ed i bordi di una tortiera da 26 cm di diametro.
  4. Versate il ripieno all’interno della tortiera.
  5. Livellatelo, poi tirate di nuovo la frolla avanzata sempre allo stesso spessore.
  6. Tagliate con un tagliapasta dentellato delle strisce di circa 1 cm di larghezza e posizionatele sulla pastiera creando le classiche losanghe.
  7. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Se volete rendere la vostra pastiera più cioccolatosa, sciogliete un Granblocco Fondente Extra 50% Perugina da 150g e al momento di servire accompagnate una fetta di pastiera con due cucchiai di cioccolato fuso.

Con la frolla avanzata potete realizzarci dei golosi biscotti dalle varie forme, basta stendere la pasta ad uno spessore di 3mm e tagliarla con il tagliapasta. I biscotti una volta cotti e freddi potete glassarli con GranBlocco.

Alberto Farinelli

Maestro cioccolatiere

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