Ingredienti
Procedimento
Procedimento Gelo di anguria:
- Preparate circa 800 gr di polpa di anguria cercando di eliminare i semini.
- Mettetela in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in un colino e filtrate per ottenere il succo pulito da semini e filamenti: dovete ricavarne 500 gr.
- Mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.
- Versate il succo di anguria in un pentolino con lo zucchero a velo e scaldatelo bene.
- Incorporate la gelatina in fogli dopo averla scolata e strizzata, mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.
Procedimento Ganache al cioccolato:
- Sminuzzate 150 gr di cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%.
- In una pentola scaldate la panna fino a leggero bollore.
- Arrivata a temperatura, togliete dal fuoco e versateci dentro il cioccolato sminuzzato, amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.
Preparazione Barattolini
- Versate all’interno di cinque barattolini la ganache al cioccolato dividendola in parti uguali e livellatela con una spatolina.
- Mettete a raffreddare in frigorifero per far solidificare il primo strato.
- Quando sarà pronto, versateci sopra il gelo di anguria dividendolo in parti uguali nei barattolini.
- Decorate con una fogliolina di menta, Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% sminuzzato o grattugiato e riponete in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare.
Se volete ottenere l’effetto dei semi dell’anguria, quando versate il gelo all’interno dei barattolini potete aggiungere alcune Perugina® Gocce Fondente Extra. Ovviamente il gelo dovrà essere quasi freddo per evitare lo scioglimento del cioccolato.
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