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Budino al cioccolato e peperoncino

Budino al cioccolato e peperoncino

Budino al cioccolato e peperoncino

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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INGREDIENTI

  • 400 g latte intero

  • 80 g zucchero

  • 30 g amido di mais

  • 100 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

  • 60 g burro

  • Punta di un cucchiaino da caffè di peperoncino in polvere

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Procedimento

1.    Sminuzzate bene il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e tenete a parte.

2.    In un pentolino versate il latte e fate scaldare a fiamma media fino a bollore.

3.    In una pentola capiente unite lo zucchero con l’amido setacciato assieme al peperoncino e, mescolando in continuazione, versate il latte bollente.

4.    Fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando, fino a leggero bollore e dall’aspetto cremoso. 

5.    Togliete dal fornello e unite il cioccolato sminuzzato e infine il burro. 

6.    Versate il composto all’interno di tazzine.

7.    Riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore fino a quando il budino non si sarà completamente addensato.

 

Quando versate il latte bollente nello zucchero e l’amido, iniziate con una piccola quantità e mescolate molto bene con una frusta: in questo modo eviterete il formarsi di grumi.
Se volete aumentare il gusto di cacao nel vostro budino potete aggiungere 20 gr di Perugina® Cacao Amaro in polvere. Per quanto riguarda il peperoncino invece, potete dosarlo in base ai vostri gusti personali.

Alberto Farinelli

Maestro cioccolatiere

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