Ingredienti
Procedimento
1. Sminuzzate bene il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e tenete a parte.
2. In un pentolino versate il latte e fate scaldare a fiamma media fino a bollore.
3. In una pentola capiente unite lo zucchero con l’amido setacciato assieme al peperoncino e, mescolando in continuazione, versate il latte bollente.
4. Fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando, fino a leggero bollore e dall’aspetto cremoso.
5. Togliete dal fornello e unite il cioccolato sminuzzato e infine il burro.
6. Versate il composto all’interno di tazzine.
7. Riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore fino a quando il budino non si sarà completamente addensato.
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Quando versate il latte bollente nello zucchero e l’amido, iniziate con una piccola quantità e mescolate molto bene con una frusta: in questo modo eviterete il formarsi di grumi.
Se volete aumentare il gusto di cacao nel vostro budino potete aggiungere 20 gr di Perugina® Cacao Amaro in polvere. Per quanto riguarda il peperoncino invece, potete dosarlo in base ai vostri gusti personali.
Alberto Farinelli
Maestro cioccolatiere
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Coppa Dama Bianca
4
20
10
Gateaux fondente
6
30
20
