ricetta crostata al cioccolato fondente perugina con crema baci

Crostata Cioccolato Fondente con Crema Baci

La crostata al cioccolato fondente, con il gusto unico di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%, e l’irresistibile Crema Spalmabile Baci® è un dolce semplice ma non banale e di sicura riuscita.

Ricca di gusto, bella a vedersi, questa crostata al cioccolato è ideale a colazione e a merenda, ma è perfetta anche come dolce da offrire ai propri ospiti. L’unione perfetta tra la pasta frolla al cioccolato la golosissima crema Baci®. Da provare subito!

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

10
20

Ingredienti per la pasta frolla:

320 g farina

150 g cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

150 g burro

140 g zucchero

1 uova 

1 tuorlo

6 g lievito per dolci

2 g sale

½ bacca di Vaniglia

½ limone buccia        

 

Ingredienti per il ripieno:

 

200 g di Crema spalmabile Baci®

 

Ingredienti per la decorazione:

1 albume

50 g nocciole intere

Qb zucchero a velo

Procedimento

Come realizzare la crostata al cioccolato fondente con Crema spalmabile Baci®

Procedimento:

 

Preparazione della pasta frolla

  1. Mettete a sciogliere il cioccolato fondente Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% nel microonde o a bagnomaria, lasciate intiepidire.
  2. In una ciotola, mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e il tuorlo, il sale, la vaniglia, la buccia di limone e infine il cioccolato fondente Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  3. Infine, aggiungete la farina e il lievito per dolci dopo averli setacciati insieme per due volte, impastate bene tutti gli ingredienti.
  4. Con il composto ottenuto formate un panetto, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno due ore.

Preparazione della crostata al cioccolato

  1. Riprendete il panetto di frolla dal frigorifero, rimpastate la frolla con le mani e poi con un mattarello stendete la pasta ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestiteci la base ed i bordi di una tortiera da 24 cm di diametro e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo.
  2. Versate sulla base la Crema Spalmabile Baci® Perugina®, livellate bene con una spatola.
  3. Stendete la frolla rimasta ad uno spessore di circa 3 mm e copriteci la crema, eliminate la pasta in eccesso pressando i bordi della tortiera con il mattarello o con le dita. Infine, bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta.
  4. In un bicchiere sbattete con una forchetta l’albume e con un pennello stendetelo sopra la frolla, cospargete le superficie con le nocciole intere e spezzettate e infine spolverate con lo zucchero a velo.
  5. Cuocete in forno statico già caldo a 185° per circa 30 minuti fino a raggiungere un color nocciola dorato della copertura di zucchero.

Il consiglio del Maestro:

La pasta frolla può essere preparata anche il giorno prima conservandola in frigorifero fino all’utilizzo, sarà più compatta e facile da lavorare.

Per un ripieno ancor più goloso potete aumentare la quantità di Crema Spalmabile Baci®

Alberto Farinelli

Maestro Cioccolatiere

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