torta di rose al cioccolato fondente perugina

Torta di Rose al Cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

6
60

•    350 g farina 
•    120 g latte
•    2 uova medie
•    50 g zucchero
•    40 g burro 
•    15 g lievito di birra 
•    un pizzico sale 
•    buccia di arancio o limone

Facoltativa


Ingredienti crema al cioccolato


•    150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
•    100 g latte 

Procedimento

TORTA DI ROSE AL CIOCCOLATO
 

La torta di rose è un dolce sofficissimo di pasta lievitata tipo pasta brioche che Perugina propone farcita con crema al cioccolato fondente. L'impasto viene prima arrotolato e poi tagliato per fargli assumere la forma di boccioli di rose. Dolce tipico della città di Mantova, la ricetta originale della torta di rose sembra risalga al 1400. La nostra ricetta è una rivisitazione, una torta di rose al cioccolato sofficissima e profumata!
Esplora anche la sezione delle altre ricette di torte, come la classica torta al cioccolato, la torta della nonna al cioccolato. Prova tutti i dolci al cioccolato di Perugina!
 

Come realizzare la torta di rose soffice


Procedimento per la farcitura interna al cioccolato:


1.    Scaldate il latte fino a leggero bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente sminuzzato e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per farla rassodare. 


Procedimento per l’impasto:


1.    Versate il latte in un contenitore e aggiungete lo zucchero e il lievito di birra, mescolate bene, poi lasciate lievitare per 5 minuti.
2.    In una ciotola setacciate la farina, versate il latte con lo zucchero e il lievito, aggiungete le uova, il burro e un pizzico di sale.
3.    Impastate a mano o con un’impastatrice fino ad ottenere un composto liscio ed asciutto.
4.    Lasciate lievitare in un ambiente caldo (circa 30°) per mezz’ora o fino al raddoppio dell’impasto. 


Preparazione della torta di rose soffice:


5.    Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su un piano infarinato creando un rettangolare di circa cm 30H x 40L. Spalmateci la crema fredda partendo dal lato lungo vicino a voi e lasciando gli ultimi 2 centimetri del lato opposto a voi senza crema, inumidite questa parte spennellandoci del latte, arrotolate creando un cilindro e infine tagliate con il coltello in 11 parti.
6.    Imburrate o ricoprite con carta forno una teglia da 22cm di diametro preferibilmente con bordo alto. Adagiateci i singoli pezzi distanziandoli leggermente fra di loro. Mettete a lievitare in un posto caldo per circa 1 ora.
7.    Dopo la lievitazione cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C. per 20 minuti, poi coprite con un foglio di alluminio e cuocete per altri 5 minuti o finché la superficie non risulterà bella dorata.
8.    Lasciate intiepidire prima di servire in tavola.

Come conservare la torta di rose sofficissima


La torta di rose si conserva in una busta per alimenti per 2-3 giorni. Per farla tornare morbida come appena sfornata basterà rimetterla in forno per qualche minuto.
 

Consigli del maestro


Preparate in anticipo la crema al cioccolato per il ripieno della torta di rose: deve risultare compatta al momento di spalmarla sull’impasto. Se avete poco tempo mettetela in frigorifero o congelatore mescolandola ogni tanto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Una volta diviso l’impasto in tante porzioni uguali, potete farle lievitare separatamente e creare tante girelle monoporzione.
 

Alberto Farinelli

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