Torta al cioccolato di Halloween senza glutine

Preparazione torta:

1. In una ciotola sciogliete il burro con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%.
2. In un’altra ciotola capiente mettete 2 uova intere e 3 tuorli, conservando a parte gli albumi, che serviranno per i fantasmini. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Aggiungete la fecola, il lievito e Perugina® Cacao Amaro in polvere setacciati e mescolate delicatamente.
4. Prelevate qualche cucchiaio di impasto e versatelo nella ciotola dove avete precedentemente sciolto il cioccolato e il burro.
5. Riunite i due impasti mescolando sempre delicatamente per evitare di smontare il composto.
6. Versate tutto in uno stampo tondo di 15 cm di diametro e 7 cm di altezza precedentemente imburrato.
7. Infornate in forno statico già caldo a 175° per 40 minuti.
8. A fine cottura togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare.

Preparazione fantasmini di meringa:

1. Preparate la meringa montando a neve ferma i tre albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone.
2. Mettete la meringa in una sac à poche con bocchetta liscia e formate dei coni su una teglia rivestita con carta da forno.
3. Infornate a 90°C per 3 ore.
4. Quando i coni di meringa saranno freddi, disegnate occhi e bocca con una sac à poche dalla punta sottile ripiena di un cucchiaio di glassa di cioccolato. In alternativa alla piccola sac à poche potete utilizzare uno stecchino immerso sempre nella glassa.

Preparazione del ripieno:

1. Montate la panna e conservate in frigo fino all’utilizzo.
2. Se la desiderate leggermente dolce aggiungete 20 g zucchero a velo vanigliato.

Preparazione glassa al fondente:

1. In una pentola portate a bollore la panna.
2. Togliete dal fornello, aggiungete alla panna calda 150 g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% precedentemente sminuzzato e mescolate bene fino a completo scioglimento del cioccolato.

Composizione della torta:

1. Prendete la torta e tagliatela in tre strati.
2. Farcite i due piani centrali con la panna montata utilizzando una sac à poche oppure stendendola con una spatola.
3. Versate sul ripiano superiore della torta la glassa ancora tiepida e livellatela con una spatola.
4. Lasciate raffreddare per qualche minuto, dopodiché posizionate i fantasmini sopra la torta.