Torta caprese senza farina e lievito

COME PREPARARE LA TORTA CAPRESE

Un dolce senza lievito e senza farina bianca? Niente di più semplice con la ricetta della Torta caprese senza farina e lievito!
La farina di mandorle sostituisce la farina 00 e può essere ottenuta anche artigianalmente, tritando o pestando finemente le mandorle. Prima di macinarle, è bene privare le mandorle dalla pellicina che le avvolge. Se non avete tempo a sufficienza potete facilmente trovare la farina di mandorle in commercio.
La Torta caprese senza farina e lievito è un dessert leggero e sfizioso, da gustare in tante occasioni! È ottima come fine pasto, ma può anche essere la protagonista di colazioni golose davvero speciali!

Procedimento:

1. Fondete il Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% a bagnomaria (o al microonde). Prendete poi il burro e metà dello zucchero e lavorateli bene con la frusta elettrica, per ottenere un composto morbido e spumoso.
2. Separate albumi da tuorli; tenete da parte i primi e aggiungete i tuorli al composto, continuando a montare con la frusta. Lasciate raffreddare leggermente il cioccolato e aggiungetelo a filo, incorporandolo delicatamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la farina di mandorle, continuando a mescolare.
3. A questo punto proseguite montando a neve anche gli albumi con la restante parte di zucchero. Unite quindi gli albumi al composto, continuando a mescolare. 
4. Ora versate il tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di zucchero di canna: infornate infine a 180˚per circa 40 minuti.
5. Fate la prova dello stuzzicadenti per testare la cottura e servite la torta caprese tiepida e, a piacere, con un pizzico di zucchero a velo per guarnire!