Crema Chantilly al cioccolato
Ingredienti
Procedimento
1. Mettete a bollire il latte con vaniglia.
2. In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais precedentemente setacciato, mescolate molto bene.
3. Stemperate il composto aggiungendo inizialmente qualche cucchiaio di latte bollente dopodiché versatelo tutto e continuate a mescolare.
4. Rimettete a cuocere a fuoco dolce mescolando fino a far addensare la crema.
5. Appena pronta e bollente, togliete dal fornello e aggiungete Perugina® Cacao Amaro setacciato e Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% spezzettato.
6. Mescolate bene il tutto fino a completo scioglimento del cioccolato.
7. Lasciate raffreddare la crema al cioccolato in frigorifero coprendo con la pellicola a contatto, (facendola aderire bene).
8. Quando la crema è ben fredda, montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando delicatamente con una spatola.
9. Ora la crema è pronta e può essere usata per farcire una torta, riempire bignè o decorare i vostri dolci.
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Fate raffreddare molto bene la panna prima di montarla, potete metterla per qualche minuto in congelatore insieme alla vasca e alle fruste con cui sarà montata.
Per un gusto di cioccolato ancora più intenso, potete usare Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%.