ricetta panpepato al cioccolato fondente perugina

Panpepato al Cioccolato Fondente

Il panpepato o pampepato è un classico dolce natalizio italiano i cui ingredienti e forma variano secondo la regione di produzione – i più celebri sono il panpepato ferrarese e umbro.

È un prodotto artigianale, tipica la preparazione casalinga e la tradizionale usanza di farne porzioni in abbondanza per regalarle a parenti e amici. La ricetta classica del panpepato è arricchita dal gusto unico del cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%.

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GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredienti

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Ingredienti per il Panpepato:

  • 240 g cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente extra 50%
  • 75 g Miele millefiori
  • 30 g Vin Santo (Vino liquoroso, Marsala)
  • 30 g Caffè
  • 250 g Noci sgusciate
  • 75 g Nocciole
  • 75 g Mandorle
  • 60 g Cedro candito
  • 50 g Uvetta
  • 60 g Farina
  • 2 g Cannella (punta di un cucchiaio)
  • 2 g Noce moscata (circa metà noce)
  • 4 g Pepe nero

Procedimento

Come realizzare il panpepato al cioccolato

Procedimento:

Preparazione del panpepato:

  1. Sciogliete 120 g di cioccolato fondente Perugina® GranBlocco Fondente extra 50% a bagnomaria, gli altri 120 g di cioccolato tagliatelo a pezzi.
  2. Mettete in una ciotola capiente la frutta secca, il cedro e l’uvetta, versate il cioccolato fondente sciolto, il miele, il vino, il caffè e le spezie, mescolate con un cucchiaio.
  3. Unite la farina setacciata e il cioccolato Perugina® a pezzi.
  4. Lavorate velocemente con le mani in modo che l’impasto sia omogeneo.
  5. Quando pronto, dividete l’impasto in tre pagnottine e adagiatele in una teglia rivestita di carta forno.
  6. Cuocete in forno statico a 150° per 15 minuti.
  7. Sfornate e, prima che si raffreddino, (consigliamo di mettere dei guanti in nitrile), riprendete i panpepati in mano e date di nuovo una bella forma a pagnotta, così che il cioccolato messo a pezzi si ricompatti insieme alla frutta secca. Adagiate sulla teglia e lasciate raffreddare: già dal giorno successivo i panpepati sono pronti per essere gustati.