Dolci al cucchiaio

Ingredienti per la mousse al cioccolato all’acqua:

• 150 g cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
• 160 g Acqua minerale naturale

Come realizzare la mousse al cioccolato fondente all’acqua:

Procedimento:

•   In una pentola, scaldate l’acqua fino a leggero bollore.
•   Togliete dal fuoco e versate l’acqua calda in una ciotola dove avrete messo il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% sminuzzato. Mescolate bene con una spatola per far sciogliere il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia e lucida, poi lasciate intiepidire.
•   Per raffreddare e montare la mousse al cioccolato all’acqua, preparate un'altra ciotola più grande con acqua fredda e ghiaccio.
•   Mettete la ciotola con il cioccolato sopra la ciotola con il ghiaccio e montate con un frullatore elettrico fino ad ottenere una consistenza simile a quella della panna montata.
•   Dividete la mousse in quattro bicchieri. Potete consumarla subito, oppure farla riposare in frigorifero per qualche ora, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Come conservare la mousse al cioccolato fondente e acqua:

La mousse può essere conservata in frigorifero per due giorni.

La mousse al cioccolato fondente all’acqua è una ricetta semplicissima e rapida da preparare. Con cioccolato fondente GranBlocco Perugina! Scoprila

Estate

Inverno

Quando hai poco tempo

Dolci al cucchiaio

Senza Glutine

Senza Cottura

Senza Burro

Senza Uova

Senza Latte

Consigli del maestro:

Per rendere la vostra mousse al cioccolato fondente all’acqua ancora più golosa, aggiungete all’interno del bicchiere uno strato di biscotti sbriciolati e decorate con frutta fresca o scaglie di cioccolato.

Alberto Farinelli

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Se pensate che certi dolci al cioccolato siano troppo complicati o elaborati da preparare, abbiamo una straordinaria ricetta facile e veloce per realizzare un dolce davvero irresistibile in pochi minuti e con soli due ingredienti: cioccolato fondente e acqua! La mousse al cioccolato con acqua è perfetta per i principianti o per quei momenti in cui non avete voglia di complicarvi troppo. Gustata subito o dopo un breve riposo in frigo, presentate la vostra mouse al cioccolato fondente all’acqua in vasetti originali!
Prova anche le altre ricette Perugina di gelati e semifreddi, come la classica mousse al cioccolato. Lasciati travolgere anche dal gusto unico delle mousse perugina, con sfoglie di cioccolato Nero!

Tortino al cioccolato con cuore morbido e caldo

LucreziaFiori — Wed, 08 Jul 2020 07:20:00 +0000

Tortino al cioccolato con cuore morbido e caldo LucreziaFiori Mer, 08/07/2020 - 09:20

Tortino al cioccolato con cuore morbido

PER I TORTINI DI CIOCCOLATO

150 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 50%
150 g Burro + quello per ungere gli stampi
90 g Zucchero
3 Uova
40 g farina tipo 0 + quella per gli stampi
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

COME PREPARARE I TORTINI DI CIOCCOLATO

1. Fate fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato Granblocco Fondente Extra 50% Perugina®, lo zucchero e il burro, quindi lasciate intiepidire in una ciotola.

2. Unite le uova, mescolate molto bene il tutto con una frusta, quindi aggiungete un pizzico di sale e la polpa di mezza bacca di vaniglia.

3. Incorporate ora la farina dopo averla setacciata e mescolate molto bene con la frusta.

4. Imburrate e infarinate bene 6 stampini monoporzione in alluminio.

5. Versate il composto al cioccolato negli stampini, facendo attenzione a riempirli fino a 3/4 della loro capienza.

6. Infornate ora gli stampini nel forno preriscaldato, lasciate cuocere per circa 14-15 minuti a 190°.

7. Una volta cotti, sformate i tortini nel piatto da dessert e servite immediatamente per garantire che il cuore di cioccolato risulti cremoso e caldo.

Un dolce irresistibile, perfetto per una cena romantica o un’occasione speciale: scopri la ricetta del tortino di cioccolato dal cuore tenero!

I CONSIGLI DEL MAESTRO

1. Per maggiore comodità, potete preparare in anticipo i tortini e congelarli fino al momento dell’utilizzo. In questo caso dovrete allungare la cottura di 2-3 minuti.
2. Potete accompagnare il vostro tortino con una pallina di gelato o con della panna montata. Per un abbinamento ancor più sfizioso, mettete in una padella antiaderente 300 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, ecc.) con 40g di zucchero, cuocete fino a quando la salsa non si addensa leggermente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Al momento di servire aggiungetela sopra e intorno al tortino.

Alberto Farinelli

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Mousse al cioccolato e fragole

LucreziaFiori — Mon, 06 Jul 2020 07:28:04 +0000

Mousse al cioccolato e fragole LucreziaFiori Lun, 06/07/2020 - 09:28

MOUSSE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

PER LA MOUSSE

450 g Panna Fresca
200 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%
170 g Latte Condensato

PER LA DECORAZIONE

150 g Smarties
50O g Fragole

COME PREPARARE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO

1. Scaldate in una pentola fino a leggero bollore 200 g. di panna, togliete dal fuoco e versateci dentro il Perugina® Granblocco Fondente Extra 70% dopo averlo sminuzzato, mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.

2. Aggiungete il latte condensato, mescolate molto bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

3. Con una frusta elettrica montate la panna rimanente (250 gr) poi aggiungetela poco alla volta al composto e mescolate delicatamente con una spatola per non far smontare, riponete in frigo fino al momento dell'utilizzo.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE

1. Preparate i bicchieri, sul fondo adagiate uno strato di fragole a pezzi, poi riprendete dal frigo la mousse e versatela in una sac-a-poche con bocchetta rigata a stella.

2. Fate uscire la mousse all’interno del bicchiere formando una spirale, decorate con gli Smarties e le fragole intere.

3. Appena terminato rimettete i bicchieri con la mousse in frigorifero fino al momento di servire. "

Un dolce fresco, goloso, facile e velocissimo da preparare: scopri la ricetta della mousse al cioccolato fondente Perugina e fragole!

Senza Cottura

Senza Burro

Senza Uova

I consigli dei maestro

1. La panna per montarsi perfettamente deve essere tenuta in frigorifero a temperatura molto bassa intorno 0-2° C e possibilmente dovrebbero essere fredde anche la ciotola e la frusta che userete per montare.
2. Potete sostituire le fragole con la frutta che preferite, frutti di bosco, pesche, ecc.

Maestro Cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Ricetta del mug cake al cioccolato

decoupler@ho-italia.it — Wed, 09 Jan 2019 09:18:07 +0000

Ricetta del mug cake al cioccolato decoupler@ho-i… Mer, 09/01/2019 - 10:18

Mug cake cioccolato

2 uova medie
160 g zucchero
50 g olio di semi
100 g latte intero
150 g farina
½ bustina di lievito per dolci
40 g Perugina^® Cacao Amaro
90 g Perugina^® GranBlocco Fondente Extra 50%
30 g pinoli

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero poi montate con una frusta elettrica.
Aggiungete a filo l'olio e il latte, incorporate delicatamente setacciando la farina, il cacao, il lievito e poi mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere un impasto cremoso.
Spezzettate grossolanamente il Perugina^® GranBlocco Fondente Extra 50%.
Riprendete l’impasto cremoso e con un cucchiaio riempite le tazze fino a metà, ponete al centro un bel pezzo di Perugina^® GranBlocco Fondente Extra 50% e poi continuate ad aggiungere l’impasto fino a ¾ della tazza o circa 1 centimetro dal bordo.
Cospargete la superficie con i pinoli.
Mettete in forno ventilato già caldo a 165°C per 15 minuti circa.

Scopri la ricetta del mug cake al cioccolato al Granblocco Perugina fondente extra 50%, ottimo per scaldare e addolcire una fredda giornata invernale.

Inverno

Autunno

San Valentino

Pic nic

Halloween

Natale

Capodanno

Ora del tè

Occasioni speciali

Quando vuoi fare bella figura

Per una merenda golosa

Per l'inverno

Accertatevi che le tazze utilizzate per cuocere il Mug Cake siano adatte per la cottura in forno.

Maestro Cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Mug cake cioccolato

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Ricetta della cioccolata calda senza glutine

dataEntry — Wed, 10 Oct 2018 08:12:41 +0000

Ricetta della cioccolata calda senza glutine dataEntry Mer, 10/10/2018 - 10:12

Cioccolata calda senza glutine

500 g latte (o latte di riso)
100 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
75 g Perugina® Cacao Amaro
50 g zucchero di canna
20 g amido di mais (facoltativo)

Versate il latte in una pentola e scaldate fino a bollore.
Aggiungete Perugina® Cacao Amaro e lo zucchero e mescolate con una frusta per evitare eventuali grumi.
Sminuzzate a parte Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e versatelo nel latte, scaldate ancora e servite.

Scopri la ricetta della cioccolata calda senza glutine, ottima per scaldarsi in una giornata fredda. Provala con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%!

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Dolci al cucchiaio

Per una merenda golosa

Per una ricorrenza

Per l'inverno

Senza Glutine

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Per ottenere una cioccolata calda molto cremosa, mescolate l'amido di mais, il cacao e lo zucchero e versateli tutti insieme nel latte bollente mescolando energicamente con una frusta per evitare i grumi.

Maestro Cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Scopri la ricetta del dolce al cucchiaio al cioccolato

dataEntry — Thu, 30 Aug 2018 13:32:28 +0000

Scopri la ricetta del dolce al cucchiaio al cioccolato dataEntry Gio, 30/08/2018 - 15:32

Il dolce al cucchiaio al cioccolato Perugina®

Mousse al cioccolato:

280 g panna fresca
150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

Decorazioni:

150 g nocciole intere
150 g zucchero di canna

Mousse al cioccolato:

Scaldate in una pentola fino a leggero bollore 80 g di panna, togliete dal fuoco e versateci dentro Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% dopo averlo sminuzzato. Mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Con una frusta elettrica montate i 200 g di panna rimanente. La panna dovrà essere semi montata, quindi spumosa e non compatta.
Aggiungetela delicatamente e poco alla volta al composto con una spatola per non farla smontare.
Quando avrete un composto uniforme, versatelo in una sac a poche con la bocchetta a stella e riponete in frigo fino al momento di utilizzo.

Decorazione:

Fate cuocere a fuoco dolce lo zucchero di canna fino a renderlo caramello, scuro e liquido, e spegnete il fuoco.
Versate le nocciole, mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ricoprirle con il caramello e stendetele su un vassoio foderato con della carta da forno.
Lasciate raffreddare, per poi tagliarle grossolanamente.

Preparazione bicchieri:

Prendete i bicchieri e posizionate una parte delle nocciole caramellate sul fondo.
Riprendete la sac a poche dal frigorifero, e spremete la mousse all’interno del bicchiere formando una spirale.
Decorate con le nocciole rimaste.
Appena terminato riponete le mousse in frigorifero fino al momento di servire.

Qui puoi trovare la ricetta del dolce al cucchiaio al cioccolato Perugina® senza glutine e senza uova, perfetta anche per chi è intollerante!

Estate

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Occasioni speciali

Quando vuoi fare bella figura

Per una merenda golosa

Per una ricorrenza

Per l'estate

Per l'inverno

Senza Glutine

Senza Uova

La panna per montarsi perfettamente deve essere tenuta in frigorifero a temperatura molto bassa, intorno a 0-2° C. Possibilmente dovrebbero essere fredde anche la ciotola e la frusta che userete per montare.

Maestro Cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Ricetta panna cotta al cioccolato fondente e al latte

dataEntry — Thu, 12 Jul 2018 22:11:31 +0000

Ricetta panna cotta al cioccolato fondente e al latte dataEntry Ven, 13/07/2018 - 00:11

Panna cotta al cioccolato fondente e al latte

500 g panna fresca
100 g zucchero a velo vanigliato
12 g gelatina in fogli
150 g Perugina® GranBlocco Latte 30%
50 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
200 g fragole

1. Mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.

2. Sminuzzate Perugina® GranBlocco Latte 30% e Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e metteteli in due ciotoline separate.

3. In una pentola scaldate fino a leggero bollore la panna e lo zucchero a velo.

4. Arrivata a temperatura, togliete dal fuoco e versateci la gelatina in fogli dopo averla scolata e strizzata, mescolate bene il tutto per far sciogliere la gelatina.

5. Ora togliete 150 g di panna, metteteli su un'altra pentola e versateci Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% finemente sminuzzato.

6. Mescolate energicamente per far sciogliere il cioccolato e riscaldate leggermente a fuoco dolce senza portare a bollore facendo attenzione che non si attacchi.

7. Nella restante panna calda,versate Perugina® GranBlocco Latte 30% finemente sminuzzato e procedete come precedentemente descritto.

8. Prendete lo stampo per dolci e versateci la panna con Perugina® GranBlocco Latte 30%. Lasciate raffreddare e rassodare in frigorifero.

9. Riprendete lo stampo dal frigorifero e versateci la panna con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% mantenuta tiepida, per comporre il secondo strato.

10. Rimettete lo stampo con i due composti sovrapposti in frigorifero per qualche ora per far rassodare completamente.

11. Trascorso il tempo necessario per il rassodamento della panna cotta, riprendete il contenitore e rovesciatelo su un piatto da portata facendo staccare la panna cotta.

12. Decorate con le fragole.

Prova la deliziosa panna cotta al cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% e Perugina® GranBlocco Latte 30%. Scopri gli ingredienti e la ricetta completa!

Panna cotta ai due cioccolati, fondente e al latte: un dessert fresco perfetto per una cena romantica o un'occasione speciale. Scopri la ricetta!

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Per staccare più facilmente la panna cotta dallo stampo può essere d’aiuto immergere qualche secondo lo stampo in acqua bollente o passare sul bordo con la lama di un coltellino.

Per i più golosi, potete fare una salsa con le con le fragole. Lasciatene tre intere per la decorazione, tagliate a pezzetti le rimanenti e mettetele in una padella. Aggiungete 30 g di zucchero e una spruzzatina di limone, poi portate tutto a bollore per due minuti, lasciate raffreddare e utilizzate.

Maestro Cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Budino al cioccolato e peperoncino: la ricetta

Anonimo — Mon, 12 Feb 2018 13:49:51 +0000

Budino al cioccolato e peperoncino: la ricetta Anonimo Lun, 12/02/2018 - 14:49

Budino al cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI

400 g latte intero
80 g zucchero
30 g amido di mais
100 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
60 g burro
Punta di un cucchiaino da caffè di peperoncino in polvere

1. Sminuzzate bene il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e tenete a parte.

2. In un pentolino versate il latte e fate scaldare a fiamma media fino a bollore.

3. In una pentola capiente unite lo zucchero con l’amido setacciato assieme al peperoncino e, mescolando in continuazione, versate il latte bollente.

4. Fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando, fino a leggero bollore e dall’aspetto cremoso.

5. Togliete dal fornello e unite il cioccolato sminuzzato e infine il burro.

6. Versate il composto all’interno di tazzine.

7. Riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore fino a quando il budino non si sarà completamente addensato.

Il budino al cioccolato e peperoncino diventa il dolce al cucchiaio perfetto per San Valentino: lasciati conquistare dalla ricetta con GranBlocco Perugina!

Estate

Inverno

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Dolci al cucchiaio

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Quando versate il latte bollente nello zucchero e l’amido, iniziate con una piccola quantità e mescolate molto bene con una frusta: in questo modo eviterete il formarsi di grumi.
Se volete aumentare il gusto di cacao nel vostro budino potete aggiungere 20 gr di Perugina® Cacao Amaro in polvere. Per quanto riguarda il peperoncino invece, potete dosarlo in base ai vostri gusti personali.

Maestro cioccolatiere

Alberto Farinelli

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Cioccolato caldo in tazza: la ricetta

Anonimo — Thu, 01 Feb 2018 15:29:35 +0000

Cioccolato caldo in tazza: la ricetta Anonimo Gio, 01/02/2018 - 16:29

cioccolato caldo in tazza

500 ml di latte intero
150 g di GranBlocco Fondente Extra 50% Perugina®
75 g di Cacao Extra Dark Perugina®
20 g di zucchero di canna

COME PREPARARE IL CIOCCOLATO CALDO IN TAZZA

Versate il latte in una pentola e scaldatelo fino a bollore.
Spegnete il fuoco e all'interno della pentola con il latte, aggiungete il Cacao Extra Dark Perugina e lo zucchero.
Mescolate vivacemente tutti gli ingredienti per evitare il formarsi di eventuali grumi.
Sminuzzate o grattugiate a parte il GranBlocco Fondente Extra 50% e inseritelo nel latte.
Scaldate nuovamente e servite il cioccolato in tazza ben caldo.

Il cioccolato caldo in tazza è un dolce veloce perfetto per i freddi pomeriggi invernali. Scopri gli ingredienti e la ricetta per un risultato perfetto!

Inverno

Quando hai poco tempo

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"Per una versione ancora più golosa del cioccolato caldo in tazza, servitelo accompagnato da un ciuffo di panna montata.
Per una variante speziata invece, lasciate in infusione nella tazza una stecca di cannella, o vaniglia o di anice stellato."

Maestro cioccolatiere

Massimiliano Guidubaldi

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Ricetta Bicchieri di Mousse Cioccolato Bianco e Fragole

dataEntry — Tue, 18 Apr 2017 12:39:28 +0000

Ricetta Bicchieri di Mousse Cioccolato Bianco e Fragole dataEntry Mar, 18/04/2017 - 14:39

Bicchieri di mousse al cioccolato bianco e fragole

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 minuti
200 g Perugina® Gocce di cioccolato Bianco
200 ml panna da montare
200 g fragole

COME PREPARARE LA MOUSSE

1. Per prima cosa, lavate bene le fragole e tagliatele a fettine o a piccoli spicchi: con l'aiuto di un coltello realizzate un battuto a mo' di tartare.

2. A questo punto prendete 200 g di Perugina® Gocce di cioccolato Bianco e versatelo in un contenitore adatto al microonde per farlo sciogliere per qualche secondo (oppure, se preferite, procedete a bagnomaria).

3. In una terrina a parte, montate la panna con l'aiuto di una frusta e aggiungete quindi il cioccolato bianco sciolto, facendolo colare a filo. Mescolate bene i due ingredienti con un cucchiaio per creare un composto unico.

4. A questo punto, prendete un cucchiaio della vostra crema di panna e cioccolato bianco e versatela sul fondo di 4 bicchieri uguali.

5. Unite il battuto di fragole su di un secondo strato, aggiungete un terzo strato di composto al cioccolato.

6. Completate con la mousse che vi è rimasta e guarnite la superficie e il bordo del bicchiere con delle fragole a fette. Lasciate in frigo a refrigerare e poi servite!

Cioccolato bianco

Scopri la ricetta della mousse al cioccolato bianco e fragole, perfetta per utilizzare gli avanzi dell'Uovo di Pasqua al cioccolato bianco Perugina®.

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