Cheesecake classica
Ingredienti
Procedimento
Come realizzare la cheesecake classica
Procedimento per la base della cheesecake:
1. Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde.
2. Tritate grossolanamente i biscotti, metteteli in un sacchetto del congelatore e schiacciateli con il mattarello
3. Incorporate il burro ai biscotti e mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendete uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, rivestite con carta forno le pareti, versate tutto il composto all’interno, pressate bene per compattare la base e mettete in frigorifero.
Procedimento per il ripieno della cheesecake
1. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli.
2. Versate in una ciotola il formaggio, lo zucchero a velo e mescolate.
3. Scolate la gelatina in fogli, scaldatela in un pentolino con 30 g di panna presa dal quantitativo, versatela nel composto mescolando bene con una spatola, poi aggiungete il succo di limone e mescolate di nuovo.
4. Montate la panna rimanente, aggiungetela al composto ed amalgamate delicatamente.
5. Riprendete dal frigorifero la tortiera, versate il ripieno sopra la base, livellate, rimettete in frigorifero e lasciate solidificare.
Procedimento per la glassa al cioccolato:
1. Scaldate la panna con lo zucchero fino a leggero bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente GranBlocco Perugina sminuzzato finemente, mescolate fino a completa fusione.
2. Aggiungete poi il burro tenuto a temperatura ambiente e mescolate bene, quando pronta e tiepida versate la glassa sopra la cheesecake, livellate con un cucchiaio e rimettete in frigo.
3. Prima di servire decorate a piacere con qualche pezzetto di biscotto sbriciolato, oppure con frutta fresca o secca.
<h2>Come guarnire la cheesecake fredda classica:</h2>
Sbriciolate un biscotto secco e sminuzzate un blocco di cioccolato, con entrambe le granelle decorate a spicchio di luna. Potete anche aggiungere dei trucioli di cioccolato ottenuti passando sopra il blocco di cioccolato la lama di un pelapatate ad archetto.
Conservazione della cheesecake fredda
La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
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Consigli del Maestro
Per tagliare perfettamente la cheesecake fredda senza che la glassa si attacca al coltello,
preparate in una caraffa dell’acqua bollente, immergetevi la lama del coltello per farla scaldare, asciugatela con un pezzo di carta poi procedete al taglio della cheesecake, ripetete l’operazione ad ogni fetta