Biscotti Canestrelli al Cacao

Come realizzare i canestrelli dolci:

Procedimento per la preparazione pasta frolla al cioccolato:

1. Fate rassodare le uova per 8 minuti in acqua bollente e fatele raffreddare in acqua fredda. Sgusciatele, recuperate i tuorli, setacciateli in un colino a maglie grandi e teneteli da parte.
2. In una ciotola capiente, setacciate lo zucchero, la farina, e il cacao amaro Perugina®.
3. Aggiungete il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e le uova.
4. Amalgamate tutti gli ingredienti ed impastate bene.
5. Formate un panetto, avvolgete con della pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Procedimento per la preparazione dei biscotti:

1.  Appoggiate il panetto su un piano ben infarinato. Appiattite con le mani e poi stendete con il mattarello fino ad uno spessore uniforme di circa 5 mm. 
2. Prendete il coppapasta a forma di fiore e ricavate quanti più biscotti canestrelli possibile. Con le mani recuperate i ritagli, impastateli di nuovo a formare un panetto e ripetete l’operazione fino a terminare tutto l’impasto.
3. Posizionate i canestrelli al cacao su una teglia ricoperta di carta da forno e distanziandoli fra loro per evitare che si attacchino durante la cottura. Cuocete in forno statico a 170° per circa 18 minuti, Sfornate e lasciate raffreddare
4. Quando freddi, spolverate i canestrelli con lo zucchero a velo e servite.

Come conservare i canestrelli al cacao:

I canestrelli dolci si conservano per una settimana chiusi in una scatola di latta.

Consigli del maestro:

Per rendere i vostri canestrelli ancora più cioccolatosi, potete aggiungere alla frolla 150g di gocce di cioccolato fondente Perugina®.