Ingredients
Preparation
Preparazione base al cioccolato:
- Sciogliete il burro ed il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% a bagnomaria o al microonde.
- Tritate finemente i biscotti.
- Incorporate il tutto e mescolare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendete uno stampo del diametro di 22 cm a cerniera, imburrate o rivestite con carta forno le pareti, versate tutto il composto all’interno dello stampo, pressate bene per compattare la base e mettete in frigorifero.
Ripieno panna e limone:
- Prendete i tre limoni, grattugiate la buccia avendo cura di prendere soltanto la parte gialla.
- Spremete il succo, pesatene 300 g e aggiungete la buccia grattugiata e la colla di pesce, dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda.
- Riscaldate il composto per pochi minuti, filtrate con un colino e lasciate raffreddare.
- Montate la panna con lo zucchero, in un'altra ciotola montate il mascarpone con il succo di limone filtrato, aggiungete la panna ed amalgamate delicatamente.
- Riprendete dal frigorifero la tortiera, versate il ripieno sopra la base, livellate, rimettete in frigorifero e lasciate solidificare per almeno due ore.
Glassa al limone per decorazione
- In una ciotolina possibilmente di metallo, sbattete bene 1 tuorlo con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e la colla di pesce precedentemente lasciata ammorbidire in acqua fredda.
- Scaldate il composto a bagnomaria fino a leggero bollore, lasciate intiepidire, versate la glassa sopra il dolce e livellate con una spatola.

Decorate con ciuffi di panna e/o con limone a fette caramellato in forno o in padella con zucchero.
Per semplificare la lavorazione potete sostituire la glassa al limone con dell’ottima marmellata di limoni.