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Torta al caffè e cioccolato

Torta al caffè e cioccolato

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredients

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INGREDIENTI PER LA TORTA

  • 100 g burro fresco
  • 170 g zucchero
  • 2 uova medie
  • 130 g di farina 0
  • 20 g Perugina® Cacao amaro in polvere 
  • 3 g lievito per dolci
  • 50 g latte
  • 30 g di Nescafé
  • un pizzico di sale
  •  

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CAFFÈ

  • 120 g panna fresca
  • 50 g zucchero
  • 10 g di Nescafé
  • 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%

Preparation

1.    Montate il burro e lo zucchero all’interno della vasca di una planetaria, oppure con una frusta elettrica a media velocità.

2.    Aggiungete un pizzico di sale, un uovo alla volta e continuate a montare fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

3.    In una ciotola setacciate la farina, il Perugina® Cacao amaro e il lievito per dolci.

4.    Nel frattempo, fate scaldare in una pentola il latte insieme al Nescafè e mescolate bene così da evitare la formazione di grumi.

5.    Nella massa che avete precedentemente montato, inserite il latte alternandolo alla farina, il cacao e il lievito.

6.    Versate l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 18 cm, imburrato e infarinato, e infornate a 180° per 25 minuti; se statico invece, qualche minuto in più. Fate la prova dello stecchino per accertarvi che la torta sia effettivamente cotta.

7.    Dedicatevi adesso alla preparazione della glassa: in un pentolino portate a bollore la panna con lo zucchero e il Nescafé.

8.    Sminuzzate il Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% e inseritelo nel pentolino con gli altri ingredienti. Mescolateli insieme e lasciate intiepidire.

9.    Per completare la vostra ricetta, fate raffreddare la torta e glassatela.

Per ottenere una massa montata perfettamente, lasciate il burro a temperatura ambiente prima dell’utilizzo.
La dose della glassa è leggermente abbondante, potete utilizzarla per decorare il piatto insieme a un ciuffo di panna montata.

Massimiliano Guidubaldi

Maestro cioccolatiere

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