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Torta meringata al cioccolato e lamponi

MERINGATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

GRANBLOCCO FONDENTE EXTRA 50%

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Ingredients

8
140
  • 300 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
  • 4 albumi d’uovo
  • 300 g zucchero semolato
  • 100 ml latte

Preparation

Questa ricetta prevede la preparazione il giorno prima delle basi di meringa ben secche.

1.    Disponete gli albumi e lo zucchero nella impastatrice planetaria, montate l’accessorio frusta e avviate per 15 minuti a velocità medio-alta.

2.    Trasferite l’impasto in un sac a poche e formate delle spirali di circa 20 cm di diametro su degli fogli di carta da forno

3.    Disponete le spirali sulle teglie del forno e infornate a 120°C per 2 ore.

4.    A cottura ultimata aprite il forno per far fuoriuscire l’umidità poi richiudete subito e lasciate le meringhe ad essiccare a forno spento per tutta la notte

5.    Fondete il cioccolato a bagnomaria con il latte e colatelo sui dischi di meringa sovrapponendoli mano a mano

6.    Terminate la superficie con uno strato di crema al cioccolato e guarnite con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.

7.    Servite a tavola dove la taglierete a tranci e accompagnerete a piacere con una pallina di gelato.

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